也就是生活中常见的，是很多人平时最喜欢吃的一种食物，他们多会在番大量上市的时候，多购买一些放在家中，但是有些人在过一段时间以后却发现，自己购买的番薯都长芽了，就特别郁闷，不知道番薯发芽以后还能吃吗。今天小编就针对这个问题做一个专门的介绍，同时也会让大家看看吃发芽番薯的危害有哪些。

 1、番薯发芽还吃

很多人看到番薯发芽就会想到同样是根茎类食品的，由于土豆发芽以后有毒素，不能再食用，人们下意识的就会认为番薯发芽以后也有毒，不能再食用了。其实这种想法并不正确，科学家早就让实发芽以后的番薯并没有毒素产生，可以继续食用。

2、番薯发芽以后营养会出现流失

番薯发芽以后虽然还能吃，但是它的营养却已经出现了大量的流失，不但是它所含有一些微量元素，含量降低，就是水分和维生素也会减少很多，同时番薯发芽以后口感也会变差，虽然食用以后对身体无害，也是相对来说也没有什么好处，应该尽量避免食用发芽以后的番薯。

3、吃发芽番薯的危害

正常情况下吃发芽番薯对人类的身体不会产生危害，但是如果发芽的番薯表面出现了黑斑，或者由原来的淡粉色变成了褐色，这时就不能再继续食用了，因为出现这种变化的番薯中有大量的病菌，人们食用以后会引发高烧、腹泻和恶心呕吐等多种不良症状，对人类身体健康特别不利。