11月下旬到12月上旬,聊城市大棚葡萄陆续进入扣棚阶段,这段时间的管理是决定大棚葡萄是否丰产的关键时期。其管理措施:
　　一、缓慢升温
　　大多数群众认为,只有升温快,发芽早,葡萄才能早成熟、早上市。其实不然,发芽前这段时间的温度管理,对葡萄生长和产量的影响非常大。如果扣棚后马上升温,棚内气温上升快而地温上升慢,造成上下生长不协调,葡萄花芽分化不充分,甚至新梢生长到20～30厘米时脱落。因此,这段时间应缓慢升温。
　　第一周“白天盖、晚上揭”,白天太阳出来前盖好草苫,晚上太阳落下后揭起草苫,使其继续保持0～7℃。
　　第二周“揭起草苫1/3”,使少部分阳光照射进棚内,温度保持5～10℃。
　　第三周“揭起草苫1/2”,使大部分阳光照射进棚内,温度保持8～15℃。
　　第四周正常揭盖,白天太阳出来前揭草苫,晚上太阳落下后盖草苫,温度保持10～25℃左右。
　　葡萄进入萌芽期,白天棚温应严格控制,防止造成枝条“瞎眼”,出现萌芽不整齐现象,白天适宜温度为22～28℃,夜温8～10℃。
　　二、涂抹石灰氮或单氰胺
　　大棚葡萄扣棚后,使用石灰氮或单氰胺涂抹葡萄枝条能打破葡萄的休眠,促使葡萄提前萌芽,并且萌芽整齐。
　　每亩大棚葡萄用1公斤石灰氮对30℃～50℃的温水4～5公斤放在陶瓷器皿中,不停地搅拌1小时,力求均匀、不结块。可用毛笔或小毛刷子,将药液涂在枝芽上,边涂边搅拌水液,将黑色沉淀物一起涂在结果母枝上,避免重涂或漏涂；葡萄使用石灰氮后,若枝条干燥,应向枝条喷一次清水。
　　涂抹单氰胺比较简单,按30-50倍稀释后,用毛笔或药棉蘸药液直接涂抹枝条。
　　利用石灰氮或单氰胺处理结果母枝时,一般只涂枝条前端3-4个芽,其他不用处理。
　　使用注意事项:
　　石灰氮分解产生的氰胺对人体有害,使用时应特别注意防护。
　　1、石灰氮(或单氰胺)对眼睛和皮肤有刺激作用,吸入会损伤呼吸系统,使用时必须穿戴防护衣,防护罩和手套,注意不要使皮肤直接接触。
　　2、使用时不能吃东西,喝饮料和抽烟,操作前后24小时内严禁饮酒。
　　3、操作后用清水洗眼、漱口,并用肥皂仔细清洗脸、手等易暴露部位,清洗防护用品。
　　4、避免孕妇及哺乳期的妇女接触。