2加速我国番茄加工产业化发展

2.1加强番茄新品种的引进和选育

近几年来，各地不断引进和选育适合本地环境条件的新品种，如观赏番茄、彩色番茄、樱桃番茄、水果番茄等，既增加了花色，又繁荣了市场，但适合加工贮藏用的新品种番茄不多。最近报道，镇江市蔬菜研究所成功引进荷兰高产番茄，引进的新品种柿子番茄不仅产量远远超过普通番茄，而且维生素含量高，耐贮藏。

2.2制定质量标准和生产加工规程

我国目前番茄的购销和加工质量基本上没有标准可依，仅仅看到中华人民共和国农业行业标准中有绿色食品??番茄酱NY/T431～2000（Creenfood-Tomatopaste）一种，我国番茄也没有自己的品牌，在番茄和番茄加工品出口创汇过程中，造成很大的困难。国家和各有关部门应积极快速组织力量，制定相应标准。

2.3加快研究和开发番茄精深加工品

目前，对于番茄加工的研究方向大体有3个：①利用新技术、新设备、新方法生产高质量的传统番茄制品；②科学合理地从番茄中分离番茄红素；③综合利用番茄籽、番茄皮和加工余渣。番茄红素是成熟番茄的主要色素，其中有72%～79%存在于番茄皮及番茄籽周围的类脂物中。番茄红素的提取方法很多，有微波辐射萃取、液固吸附色谱法、酶法、薄层层析分离、分光光度法、皂化法、超临界流体色谱法、超临界二氧化碳色谱法等。另外，番茄膳食纤维食品的研制和番茄籽蛋白、番茄籽油等产品的开发，都是番茄综合利用的较好实例。