色泽是富土苹果重要的商品品质,不论鲜食还是加工,色泽都是鉴评的指标之一。
苹果的色泽是由几种色素物质决定的,绿色是含叶绿素较多,黄色是含胡萝卜素较多,红色、紫红色是含有花青素的缘故。一般随着果实的成熟,绿色渐褪,花青素增多,并在其上出现固有的彩色。花青素在果实中以配糖体的形式含在果皮中,水解可分为糖和糖苷配基,它的形成以糖类为基础。因此,凡有利于糖分的积累,就有利于花青素的形成,则能提高苹果的色泽。
一、修剪技术
1.改善通风透光条件
光照不仅影响同化产量,而且影响果实着色。光照不足,首先色泽不艳;其次果个变小。光照还可直接诱导花青素的形成。修剪上要求,稀大乔化树,掌握“三稀三密”的原则,利于通风、透光,减少内膛无效叶面积和病虫害,提高果实着色。成年树及时落头开心,引进光照。密植幼苗树整成扁、圆、矮、分层明显、角度开张的树形,充分利用光能,提高产量和品质。对密度大、封接交园的树,地下覆膜,利用散射光、反射光,改善光照条件,增进果实着色。
2.合理负载,保证叶果比
合理负载是保证果品质量的前提。严格疏花疏果,使每个果实有足够的叶片辅养,叶果比达46∶1。
3.疏剪枝条,实施转果
在果实上色前对夏剪不彻底或末实施夏剪的果树进行清膛。疏除内膛萌发的严重影响光照的竞生枝、密生枝、徒长枝、遮光枝和无生长空间的枝条,提高净光合率。对未停长的果台枝疏除或短剪变向处理,不影响光照,节约养分,提高含糖量,促进着色。覆盖果实的叶片可摘除或变向,改变果实位置,全面接受阳光,促进诱导花青素的形成。
二、水肥的管理
1.增施有机肥
秋季大量施有机肥,特别是富含磷、钾的绿肥,不仅提高果树产量,而且增进果实着色,提高果实的硬度、贮性、含糖量。
2.合理施氮,增施磷钾肥
氮多,减少果实的红色。因为氮与利用的糖合成有机氮,减少了碳水化合物的积累。氮也有利于叶绿素的形成,促使枝叶旺长,叶幕遮荫,不利于果实着色。使用氮肥,首先要掌握用量。一般来说,施氮量要控制到树体氮素营养水平略低于或稍微限制产量为宜。其次掌握用肥时期,春夏生长前期施氮,对果品影响不大或有促进。但在果实上色期施氮,就会影响着色,施量越大,着色下降愈大。磷钾肥对着色有利,适当增施磷、钾肥,可以提高含糖量,增进着色,增大果个。在果实成熟前每隔8天喷0.3%的磷酸二氢钾,可提高着色20%。在缺铁的果园也可加喷0.3%的硫酸亚铁。
3.控制灌水
水分欠缺,相对提高了糖分的浓度,有利着色。在果实成熟期不影响树体生长发育的情况下,适当控制灌水,会显著增进着色。
三、生长调节剂
应用生长素可以辅助着色。2,4,5-三氯丙酸可促进果实成熟,间接促进着色。对早熟或立即上市的品种成熟前1个月喷160毫克/千克乙烯利,促进着色,增加含糖量,改进风味。用1000毫克/千克的B9在采前40天喷布,除能提高硬度和贮藏性外,还可推迟成熟,在气温较低的深秋,温差度大,利于积累,增进着色,减少采前落果。如果将三者混用,效果会更好。或先用B9喷,过2周左右喷乙烯利,都有助于着色。
四、综合技术
1.加强病虫害防治,保护叶片,提高光合面积,使树体健壮生长,为优质、稳产打好基础。
2.根据品种成熟期,掌握采收时间和方法,使品种发挥固有特色。
3.果实采收后,对着色不良的内膛果,在入库预冷时放在适宜的温湿度下,遮光覆盖2天,之后揭开覆盖物,再经8天左右可全红。
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来源:互联网
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