米糠营养素、营养饮料和营养纤维。利用米糠中丰富而全面的营养成分和膳食纤维开发营养和健康食品，是研究最早和产品最多的米糠食品。如美国RiceXTM公司生产的米糠营养素（RiceXTMSol-ubles）和米糠营养纤维（RiceXTMFibercomplex）。

    米糠多糖。采用不同的提取工艺可以得到多种米糠多糖，如RBS、PBF-P、RBF-PM、MDP、RON、MGN-3等，它们都具有显著的抗肿瘤、免疫增强和降血糖等。生物活性和保健功能。

    米糠神经酰胺。米糠神经酰胺是以米糠、米胚芽等为原料，经萃取精制而成的功能性配料。神经酰胺对皮肤具有增白、保湿及缓解过敏性皮炎症状等功效。目前，在日本市场上有含米糠神经酰胺0.3%以上的粉末型和液状型制品，被作为美容食品的重要原料。原先神经酰胺制品主要取自小麦，制品价格昂贵。

    米糠抗癌IP6保健品。IP6系脱脂米糠中菲丁衍生而成的微量成分，具有抑制人体内生成过氧化脂质的功能。国外近年来研究发现，IP6还具有增强免疫力和抗癌等作用。美国FDA已确认其功效性，并在美国已经形成IP6市场规模，产品有100多种。为此，日本筑野食品公司已推出“IP6米糠浸出物”和“IP6浸出物饮料”等产品。

    （3）发芽糙米产品 日本学者发现糙米胚芽可通过自身脱羧反应产生大量的γ-氨基丁酸，由此开发出富含γ-氨基丁酸的米胚芽食品。近年来，多种富含γ-氨基丁酸的发芽糙米食品在日本已形成米制品、方便食品、饮料和糕点等系列。发芽糙米产品包括真空包装的发芽糙米、各种以发芽糙米为原料的方便食品、饮料及营养元素含量更高的食品添加剂等。发芽糙米与方便食品是主食产品，在我国这个大米消费大国的市场前景非常广阔。

    总之，随着稻米成分的生理功效更多更深入地运用临床研究与加工工艺的不断探索，人们将更广泛和科学地充分利用的稻谷资源，进一步推动稻谷加工业的技术发展，使稻谷加工业最终成为能生产高附加值产品的一种新型农产品加工工业。