绿豆营养丰富，医食同源，素有粮食中的“绿色珍珠”之称。中医学认为，绿豆种子、种皮、花、叶、豆芽均可入药，内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消肿、保肝明目、降压削脂、抗癌防癌等功效，外敷则可疗疮治伤、祛疖除痈，毫无疑问是一种十分理想的营养保健食品。因此，近年来其产品备受国内外消费者的青睐，远销日本、韩国、菲律宾、英国以及中国香港、台湾等60多个国家或地区。然而主要进口国和地区对其农产品的检验手段不断提高，检验次数和项目逐年增加，对绿豆无公害生产日益关注。有鉴于此，特制定绿豆A级绿色食品生产技术规程，藉以推动无公害绿豆标准化生产的发展，培育健康有序的绿豆出口市场，增加农民收入。

　　一、产地环境

　　产地应选择生态环境良好，无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染，远离公路主干道，无与土壤、水源有关的地方病的农业生产领域。符合国家NY／T391《绿色食品产地环境质量条件》标准规定。

　　气候条件：无霜期在115天以上，年活动积温在2300℃以上，年降雨量在440mm以上。

　　土壤条件：要求耕层深厚，保肥及排水良好，土壤pH值在7左右。

　　前茬：绿豆忌连作，不宜以大白菜为前茬。

　　二、品种选用

　　选用高产、优质、早熟、抗病、抗虫品种，借以避免或减少施农药，确保无超量残留。目前状况下，尚无完全抗病虫品种，应选用中绿1号、豫绿2号、豫绿3号、冀绿2号和安阳珍稀黑绿豆1号等品种为宜。

　　种子质量要达到分级标准二级以上。即：粒型均匀，粒色一致，纯度不低于98％，净度不低于97％，发芽率不低于90％，含水量不高于13％。

　　三、整地施肥

　　整地要做到上虚下实，地面平整。施用的肥料品种应符合国家NY／T394《生产绿色食品的肥料使用准则》有关标准规定，达到无公害要求。施肥原则上应以有机肥和无机肥配合施用。

　　春播绿豆：在年前进行早秋深耕，耕深15―25厘米，并结合耕地亩施有机肥1750公斤左右。播种前浅耕细耙，做到疏松适度，地面平整，满足绿豆发芽和生长发育的需要。

　　夏播绿豆：小麦收获后及早整地，疏松土壤，清理根茬，减少杂草。研究表明，每生产100公斤绿豆籽粒产量，约需要6．5公斤氮，1．7公斤五氧化二磷，5．7公斤氧化钾，因绿豆具有与豇豆族根瘤菌共生固氮的特性，固氮量每亩可达到4公斤。照此计算，每亩生产籽粒110公斤，则约需要3．15公斤氮，1．87公斤五氧化二磷，6．27公斤氧化钾。―般有机肥(堆肥)含氮约0．40％―0．50％，含磷约0．18％―0．26％，含钾约0．45％―0．70％，当年利用率20％―40％。因此，亩施有机肥1750公斤左右即可满足绿豆生长发育需要；如果缺乏有机肥，则可施磷酸二铵17公斤或尿素7公斤。施肥时结合整地，一次施入。在土壤肥力较高(有机肥含量高于2％，全氮高于0．1％)的条件下，可不施肥。

　　套种绿豆：因受条件限制，无法整地，应加强套种作物的中耕管理，为绿豆播种创造条件。

　　四、适期播种

　　播前，选用合适的根瘤菌拌种，每公斤种子用100克根瘤菌，加水搅拌成糊状，再与种子拌匀，晾干后待播。

　　绿豆生育期短，适播期长。一般春播在4月下旬至5月上中旬，夏播在5月下旬至6月上中旬。亩播量1．0―1．5公斤。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播较多，撒播较少。条播应防止覆土过深、下籽太稠或漏播，播种均匀不断条，30厘米内无籽为断条，每15米断条不超过一处。并要求行距40―50厘米；间作、套种和零星种植大多采用穴播，每穴3―4粒，行距50―60厘米，株距13―17厘米。

　　五、田间管理

　　间苗定苗：出苗后，当第一片复叶展开后间苗，第二片复叶展开后定苗。留苗密度应根据土壤肥力而定：一般高水肥地块，亩留苗0．9―1．1万株；中水肥地块，留苗1．1―1．3万株；水肥差的旱薄地，应在1．3万株以上。

　　中耕培土：定苗前后，结合除草中耕1―2次，促使根瘤的形成和根系下扎。分枝期进行第三次中耕并进行培土，护根防倒。

　　浇水与排涝：绿豆比较耐旱，不耐涝，对水分反应敏感。前期水分过多，易引起烂根死苗，或发生徒长导致后期倒伏。后期遇涝，易使根系及植株生长不良，出现早衰，花脱落，产量下降；地面积水2―3天，则可导致植株死亡。因此，应注意防涝、排涝。绿豆现蕾期是需水临界期，花夹期是需水高峰期，在这两个时期如遇干旱应及时浇水。