四、有的料袋中间出现大量菇蕾原因： 

    一是装料不紧密，料与袋之间有空隙；二是灭菌时压力过大，胀破料袋或使料袋鼓起；三是装料或搬运中料袋刺破；四是菌丝生长阶段培养环境不适，如温差过大，光照较强，空气湿度较高等，均会促使料袋中部产生子实体原基。 

    处理措施 

    一是装料时要边装边压实，外紧内松，使培养料与袋壁紧密接触，不能留空隙；二是装料搬运要小心，避免料袋破损，蒸料后要缓慢放气；三是创造适宜菌丝发育的环境条件，培养室应进行遮光，保持温度恒定，相对湿度维持在70％左右。菌种培养室和出菇场地要分开。 

    五、出现烧菌现象原因： 

    烧菌是菌丝生长环境内的温度过高，如培养室温度达30℃以上时，就超出了菌丝生活力范围，室温达40℃时，菌棒就会发生烧菌，造成菌丝死亡。 

    处理措施 

    培养室内应保持恒温发菌，温度不能超过30℃。当培养室内温度超过30℃时，要及时翻堆、通风降温。为避免发生烧菌现象，夏季栽培最好在凉爽的室内进行，菌袋以单层排放为好，袋中插一支温度计，以观察料温变化。若温度较高，应及时向地面上洒些冷水，打开门窗进行通风等，采取降温措施。需指出的是培养料内温度一般比室温高3～5℃，应引起注意。 

    六、菌丝未满袋出菇 原因： 

    一是菌丝培养阶段环境条件不适宜，如培养料过干或过湿；装料时压得太紧；培养基内营养成分差；光线过强；温差太大；酸碱度不适宜；菌种菌龄太老等，使菌丝生活力减退。 

    处理措施 

    创造适宜菌丝生长发育的最佳条件，包括配料、含水量、酸碱度、温度、光照等，都要适合于营养生长的需要；二是选择优质、洁白、粗壮和生活力强的菌种。 

    七、培养料变酸发臭 

    培养料装袋灭菌接入菌种之后，料内会散发出一股酸臭味，影响菌丝生长。原因：一是培养料不够新鲜和干净，带有大量杂菌，特别是用了陈料，在消毒灭菌不彻底的情况下，由于料内的各类霉菌大量繁殖孳生，使培养料酸败，便产生一股难闻的酸臭味；二是拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质；菌丝培养阶段，由于料袋重叠，料温增高，使杂菌生长速度加快；三是麦粒菌种与料袋紧密接触，由于袋壁冷凝水浸泡麦粒，使菌种腐烂；四是料内氮素营养过高，与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。 

    处理措施 

    一是栽培前要选好原料，采用新鲜、干净、无霉变、无结块的培养料，拌料前在日光下曝晒2～3天；二是拌料时控制水分，勿过干过湿，棉子壳和水之比以1：1．3～1．4为宜，其他作物秸秆加水量以1：1．4～1．5为好，水中加入0．1％～0．2％的多菌灵或甲基托布津等杀菌剂；三是酸臭味过重的培养料，应及早从袋内倒出，加入2％石灰水进行调节，使pH值达7．5左右，含水量达60％左右，重新播种栽培；四是如氨气过重，可加入2％的明矾水拌匀除臭。也可喷洒10％的甲醛配合溶液除臭；五是培养料如已腐烂发黑，只能作为优质肥料入田而不能用于栽培。栽培场地散布的臭味，可喷撒除臭剂除去。除臭剂配方是：硫酸亚铁5份，硫酸氢钠95份，磨成粉在常温下充分搅拌即成。