1、菌袋处理：在菌袋进入冷库前，一定要进行挑选。对局部有污染的菌袋进行处理（用20%火碱涂抹），然后用黄斑消进行全袋清洗后入库。 
　　 
　　2、低温和温差刺激。当菌袋进入冷库后进行增湿降温，把菌袋降至8℃后（杜绝8℃以下），再让菌袋回温至18℃，持续3-5天后，菌丝复壮，开始解袋。 
　　 
　　3、适时开袋通气。菌丝复壮后，保持库内空气湿度90%以上。解开袋口通气，或用刀片切成3-5直径的圆孔通气，温差刺激8-15天时，原基出现，此时防止温度过高。 
　　 
　　4、现蕾期。当原基出现后，适当回大通气量，以利于菌盖的分化。同时，增加空气湿度。温度保持恒温12-14℃，可使菇体洁白，保持菇体硬度。 
　　 
　　5、疏蕾。原基出现菌盖时，选择2-3个好菇后去掉其它菇蕾。 
　　 
　　6、温、湿度控制。在冷库出菇中，一定要控制好温度。在前期，菌丝复壮时，菌袋自身会产生热量，要防止温度过高，造成烧菌，或温度降不下来而发生污染。同时，湿度维持在90%以上，利于菇体生长。 
　　7、适时采收。当菇体长至8厘米以上或伞盖将平时进行采收，每个菇可分别采收。采收后，把菇体打冷至0-4℃进行包装。用真空袋、泡沫箱可保存5-7天，以利销售。 
　　 
　　五、问题探索。在冷库出菇中，转化率较低，如何提高产量和减少水电用量是目前急需解决的问题，以利反季生产增加产量、降低成本，来增强市场需求，扩大销售量。