茶薪菇又称茶树菇，为近年来新开发、深受国内外市场欢迎的一种珍稀菇品，成为各地推广栽培品种的亮点，仅福建省古田县年栽培量就达到1亿袋。由于茶薪菇的栽培历史短、生产管理缺乏规范化、加上该菇菌丝体和子实体含有杏仁香味，所以病虫害比较多，致使产量不达标，品质下降，产品农残超标，直接影响经济效益和产业的可持续发展。随着国家《农产品质量安全法》的实施和市场准入制的要求，今后对产品无公害的要求更加严格。这里就茶薪菇栽培技术焦点、难题进行综合剖析，并提出解决措施，供菇农在生产实践中参考。 

    1 培养基配方误区影响产量不达标 

    1.1 高产标准 

    茶薪菇生物学特性和生理生态条件达到要求时，其生物转化率可实现133%，也就是投料（干料）100kg，可产鲜菇133kg。按照现有古田菇区现状，通常采用15×30cm的栽培袋，每袋装干料300g，其产量达到鲜菇400g这个标准即为高产。如果是按保鲜菇规格质量要求，也应不低于300g。而现有许多栽培户未能达标。 

    1.2不达标因素 

    产量不达标虽有诸多因素，但其中很重要的一个原因是培养基配制欠妥。其误区：一是片面强调降低成本，减少麦麸用量，有的麦麸比例仅占10%，有的甚至只占5%；二是石灰用量春、夏、秋、冬一个样；三是拌料装袋上灶时间拖长，基质酸败，养分受破坏。
 
    1.3基本要求 

    茶薪菇营养生长和生殖生长的整个生产周期需10个月，要消耗大量养分。营养供应跟不上，先天性不足，则无法实现高产。 
1.3.1 麦麸 茶薪菇栽培主要营养为有机物质中的蛋白质。现有栽培原料棉籽壳，其蛋白质含量仅占4%，而麦麸的蛋白质含量达13.5%，是棉籽壳的3倍多；尤其是麦麸蛋白质中氨基酸含量高达46%，是茶薪菇营养的主要氮源，又是VB1的添加剂；因此，麦麸是配方中不可缺少的一种营养物质。其合理的配方要求麦麸占培养基总量不低于15%。 

    1.3.2 石灰 作为培养基酸碱度缓冲剂，同时增加钙素养分，一般用量为2%～3%，具体用量应依配料日气温的高低而有所增减，气温20℃以下时用量少些，气温28℃以上时多些，目的是控制基质酸败。 

    2 杂菌污染及控制 

    2.1 污染原因 

    茶薪菇菌袋的杂菌污染率比其它菇类高。主要原因是栽培量较大，一般栽培户一次制袋少则5000袋，多的1万袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌培养等环节技术失控。特别是老菇区，污染袋处理不好，空间杂菌孢子指数不断增加，而且杂菌抗逆性也越来越强。 

    2.2常见杂菌 

    主要是绿色木霉、链孢霉、青霉、黄红曲霉等竞争性杂菌。尤其是绿色木霉，危害极大，一旦污染，致使菌袋报废。 

    2.3控制措施“7到位” 

    2.3.1 棉籽壳提前24小时加水集堆发酵。 

    2.3.2 加入麦麸后，拌料装袋至上灶时间不要超过6小时，以防止基质变酸。 

    2.3.3 灭菌温度标准控制100℃后持续24小时。 

    2.3.4搬运过程中要防止料袋破孔。 

    2.3.5 接种时间要选择晴天的夜间进行，严格无菌操作。 

    2.3.6 发菌培养时要注意控温、防潮、通风和避光。 

    2.3.7 按期翻堆检查，发现杂菌污染及时处理，发生螨害时可用克螨特73%乳油2000～3000倍液喷雾灭害。 

    3 菇蚊防治 

    3.1 虫害原因及特征 

    由于茶薪菇菌丝特有的香味，会诱引大量菇蚊入侵啃食菌丝，受害部位菌丝萎缩，基质变黑、发霉并发出臭味，影响出菇。菇蚊为茶薪菇栽培的大敌。 

    3.2菇蚊形态特征 

    菇蚊品种较多。古田茶薪菇目前发生的菇蚊属于嗜菇瘿蚊。成虫头和胸黑色，翅透明，腹部花白色。当菌袋开口后，进入袋内表面破坏菌丝生长，并产卵。卵初期乳白色，后变为黄色，卵期4～5天；幼虫成熟时似线虫，长2～3mm，小的粗似发丝，大的粗度接近牙签。每条成虫可繁殖8～12条小幼虫，幼虫10～15天化蛹。蛹长1.3～1.6mm，蛹期6～7天。有性繁殖的世代周期为30天左右。