在恒温阶段，应每天打开门窗通风20分钟，以使有益微生物更充分繁殖。当恒温结束后，加温即可停止。

　　五、平床是关键.双孢菇培养料经二次加温发酵后待料温自然下降到45℃以下时。应即时打开门窗进行大通风，同时结合平床抖松培养料，即时散发培养料中微生物代谢所产生的废气（大多以氨气为主），同时再进行一次水份和酸碱度调节。若料偏干，PH值偏低可用PH为8―9的石灰水加以调节。若料偏湿，则需加大通风，以使多余水分散去。当料温降到30℃以下时，应即时趁热播种。若料内有氨气未散尽，播后的菌种也不能萌发；料温未称定，如若反弹，也能使播后的菌种被烧死。

　　六、管理要认真.搞食用菌生产，三分栽培七分管理。因此，良好的栽培方法与科学管理密不可分。草料经平床的播种后，按常规需封闭菇棚三天进行保温发菌，在密闭保温同时，更应控制发菌温度。由其是时早秋栽培，此时正值外面气温高，若播种后棚内温度超过期33℃长达4天，菌种则造成严重损伤。若发现棚内温度高时，应在夜晚或时早晨打开门窗进行通风，同时结合向棚内空间、地面喷洒井水进行降温增湿处理，将湿度控制在85%以上，否则，菌种块难以萌发，即使萌发的种块，也会干燥微缩死亡。因此，播种后头三天，最好能将场地温度保持在28℃左右，以利菌种尽快萌定植。如遇阴雨天门窗应全打开，以利菌丝生长。播种三天后，每天都应通风30分钟，通风时若外界气温高，应在早晨或夜晚气温低时进行，反之，通风安排在中午。播种后一星期左右，菌丝基本封面，此时应逐渐加大菇棚（室）内的通风量，促使料面干燥，气生菌丝倒状，迫使菌丝向料内生长。播种约10―15天后，应用拇指粗的尖木棍从料床底部向上反打扦，增强料内透气性，促进菌丝旺盛生长。

　　总之，在发菌过程中主要对温、湿度及通风等管理，三者必须协调，切记顾此失彼，从而造成栽培失败。

　　七、覆土消毒.要严格双孢菇菌丝长满培养料后不覆泥土不出菇，菌丝只有在自然土中的微生物（至腐假单孢杆菌）的刺激下，菌丝才能扭结现蕾。因此，双孢菇出菇前必须在料面覆土。

　　由于泥土中存在着大量的对蘑菇菌丝及子实体生长有害的病原微生物和害虫。因此，对取来的泥土必须进行消毒杀虫、杀虫处理。否则，发菌再好也难有收益，从而造成前功尽弃。

　　用于双孢菇覆土取回后（最好取耕作层以下的泥土），应晒干，在使用前一星期必须进行消毒杀虫处理（泥土中所加的笼糠，需用4%石灰水浸泡24小时，捞出沥干水加入泥土中混合均匀消毒），方法是两人撒土一人喷施福尔马林和敌敌畏混合药。使用量为每111平方米栽培面积用土为福乐马林1kg，敌敌畏2kg。将两种药剂溶于40kg水中均匀喷洒在泥土上，并建成堆。喷完药液后，在泥土堆上覆盖薄膜，薄膜底部用泥土压实，进行密封，熏杀24小时或更长一点时间方可使用。覆土前二天将消毒泥土摊开以散去药味，否则覆土后长时间菌丝不上土，将推迟出菇。