玫瑰是世界各地切花市场重要的花卉品种，如何延长玫瑰切花的瓶插寿命，不仅影响各地区的使用量，甚至是决定能否外销的基本条件，本文将玫瑰保鲜处理的相关讯息集合整理，以供作生产者、运销者、花店、花商参考。

　　玫瑰采收后之主要生理变化

　　一、品质变化

　　玫瑰采收后既新鲜，花头也有份量，花瓣在最初开放时的重量是蕾期的二倍，而在盛开后花朵新鲜度及重量就逐渐下降，花瓣、花托及叶片的物重均逐渐减少，此因呼吸作用消耗养分所导致。玫瑰花瓣中消耗的醣类主要为葡萄糖，而体内的蛋白质成分也会在采收后逐渐减少。除此之外乙烯的产生也是影响玫瑰老化的一大因素。

　　二、水分变化

　　由于切花采收后蒸散作用与呼吸作用持续进行，当水分损失量超过吸收量时，花朵就会呈现萎凋现象，一般来说失水过于严重，就会提早老化而影响瓶插寿命，即使再吸收回原来的水分，但也已严重地影响了瓶插寿命。玫瑰花梗细胞并非木质化，因此当水分吸收不足、细胞失去膨压时，花颈往往因无法支撑花朵重量而下垂，这种现象称之为「垂颈」，发生垂颈现象时表示将严重影响其瓶插寿命。

　　三、呼吸作用

　　降低温度可以去除田间热降低切花呼吸率，因此尽速利用低温冷藏是切花贮藏的良好方法。

　　水对切花保鲜的影响

　　由于切花采后蒸散作用与呼吸作用持续进行，植物体藉蒸散作用将液态水分转成气态排出体外，水在气化时会吸收呼吸作用所产生的热量，因此植物可利用蒸散作用来降低植体温度，失去水分后，易因新鲜度降低，导致外观缺少完美感。一般来说失水过于严重，就会引起乙烯之大量产生促使花卉老化，终使商品价值急速降低，有时即使再吸收回原来的水分，但事实上已严重地影响了瓶插寿命。

　　水分减少的主因是由于维管束堵塞，可能是气泡堵塞或微生物产生之代谢物堵塞导管或切花茎端纤维管束酵素活性增加，产生大量果胶分解物或钙盐、镁盐引起导管堵塞所致。

　　由报告资料比较以纸箱输送及立式容器含水输送切花失水情形发现：含水量方面，切花以纸箱运输在72小时后失水已达22%，而立式容器含水输送则仍维持较原来多5%的重量；气孔开闭方面，纸箱输送随着时间明显增加，含水运输则无明显变化；对水的吸收性方面，纸箱及立式容器含水输送均会随着时间而降低，但纸箱降低的比率比立式容器含水运输大很多；水分损耗率方面，纸箱运输者之叶片水分损耗率高达23%以上，茎及花的水分损耗率在10%以下；呼吸率以纸箱较立式容器含水输送玫瑰高；以立式容器含水输送较纸箱输送在延缓玫瑰花的开放速度上效果较好。

　　由于维管束阻塞是造成切花吸水不良而萎凋的主因，因此降低阻塞的发生为必要采后工作：

　　一、浸用水质应尽量保持干净，花瓶水中若有100万个以上之细菌存在，则切花寿命必然缩短。

　　二、在水中剪切花枝可减少气泡阻断水分吸收，或是将水酸化，以低pH值（pH3～4）处理，可降低菌类含量而维持水分的吸收。

　　保鲜剂成份对切花保鲜的影响


　　一、蔗糖

　　（一）切花采收后已无营养来源，植物组织中的还原糖是花瓣中所需糖代谢的主要成分，也是呼吸作用的基质。

　　（二）外部给糖可沿着维管束运到花中，增加花的渗透浓度，改善吸水能力，使花瓣保持膨胀同时维持细胞膜的半透性，延迟离子与水分的渗漏，有利于延长寿命，保持花瓣色泽。

　　（三）糖做为蛋白质合成的基质，可延缓蛋白质分质分解。

　　（四）糖对花朵荷尔蒙平衡有调节作用，糖多通常细胞分裂素含量高，能延缓乙烯产生且延迟乙烯衰老；反之则通常ABA含量多，易促进衰老。

　　（五）糖还能影响水分的平衡，使气孔关闭，减少水分丧失。

　　（六）糖可延缓切花衰老过程，与糖提供了呼吸代谢的基质、维持膜的完整性和节渗透压有关。

　　（七）玫瑰在糖水里能多延3天的瓶插寿命（由插于水的5天瓶插寿命延长为8天），而康乃馨则可多延8天之久（由插于水的6天瓶插寿命延为14天）。此外蔗糖无疑地是供应切花蕾期发育到盛开花朵所需的重要能源。

　　二、抑菌剂或杀菌剂：

　　（一）抑制微生物的活动，促进水分吸收与传导，以改进切花瓶插寿命。