3．pH值对早期阶奶仔猪消化道徽生物区系的影响 早期阶奶仔猎由于消化道尚未形成适宜于营养物消化的酸性环境，结果大量消化未完全的成分移行列肠道后段，被微生物异常发酵，使肠道内酸碱度改变，渗透压平衡失调，肠道正常的微生态被破坏。尤其是乳酸杆菌最易受到此种应激因素的干扰，而E.Coli大肠杆茵等病原微生物趁机大量繁殖，出现以仔猪腹泻为其主要特征的消化道徽生物区系变化造成的损害。 根据中国畜牧杂志（台湾）所述Robinsom（1984）的实验，健康仔猪结肠上链球菌占54.4％，乳酸菌占11.8％，而大肠杆菌不到1％。腹泻后，结肠上大肠杆菌明显增加（14％）， 而乳区茵迅速消失，链球茵下降至6％。这种现象主要是由于断奶后消化道1）H值升高的缘故。 因几种病原菌生长的适宜pH值都中性偏碱，如大肠杆菌（E.Coli）6.0￣8.0、链球菌（Streptococci）6.0～ 7.5、葡萄球茵（Staphylococci）6.8～7.5、 梭状芽胞杆菌（clostridta）6.0￣7.5[11]。而乳酸杆菌等则适宜于在酸性环境中生殖。因此，控制仔猎消化道徽生物区系平衡上，消化道酸度起着主要作用。

    但由于胃酸对病原微生物如大肠杆菌和沙门氏菌具有杀灭作用，因而仔猪在15ks体重前的胃内（pH2.0～5.0）是不适合几种病原茵生长的。然而大肠杆茵则可在小肠聚落， 因小肠pH值呈碱性。通常情况下，肠道pH值低于4.2 时，肠道细菌将不文容易存活， 因此，降低肠道酸度特别是小肠内区度，对阻止病原菌寄居，维持消化道微生区系的平衡相对更为重要。早期断奶后会使消化道pH值增高，pH值增高又使病原微生物大量繁殖造成腹泻，腹泻又成为实施早期断奶的不利因素。显而易见，早期断奶与消化道pH值及断奶后仔猪腹泻三者已构成一种相互影响和制约的链锁关系。在三者之中，pH值居于主导地位，因只有降低消化道pH值，才能打破病原徽生物的生存环境，使消化道微生态趋于正常化，阻止腹泻的发生与发展，从而消除实施早期断奶中的不利因素。

    4．饲粮酸化降低消化道pH值及抑制病原菌降低腹泻率的应用效果。 降低消化道pH值，日前因内外主要是采用有机酸凶化伺粮的方式来实现的，并经实践证明是可行的。如 Drs Van Weerden等（1987）于伺粮中添加1.5％甲酸钙使饲粮pH值降低0.5，添加1％甲酸钙和0.5 ％丙酸使饲粮 pH 值下降 0. 7 ；Sciopini（1978）[13]在42日龄猪伺料中分别添加0.7％和1％的有机酸（延胡索酸或柠檬酸），使胃内容物的pH值分别从4.5降到4.2和3.5；Burnell（1988）研究表明，当伺粮中添加1％或 1.5％的柠檬酸时，pH值降低0.18～0.34个单位；王尚荣（1994）[15]在仔猪日粮中添加0.5％柠檬酸，使日粮pH值从5降至4.5；添加1％使日粮pH值从5降至3.5；添加1.5％时，使日粮pH值从5降至3左右。此外， 在采用有机酸酸化伺粮的同时，可结合一些其他方法来保证消化道维持一定的酸度和降低消化道pH值。如控制饲粮的蛋白质水平和矿物质含量，添加酸性脱脂乳和乳清，添加益生素（乳酸菌类制剂），用酵母取代部分豆饼粉，保证伺粮中一定比例的粗纤维（一般保持5％），限制使用酸结合度大的蛋白质饲料等。 消化道pH值的降低会显著地改善断奶后应激因素引起的仔猪消化道微生物失调，而断奶后的失调主要表现在健康菌群与病原菌的分布比例上。如Mathew等（1991）指出，仔猪断奶后2日内，回肠内乳酸菌几乎降至零，回肠内pH值增高， 使大肠杆菌大量繁殖。而大肠杆菌（E.Coli）正是引起腹泻的主要病原，因而，消化道的pH值通过影响微生物的平衡而与腹泻密切相联。动物体内在酸的条件下有利于产生较多乳酸菌的环境有杀灭有害细菌的功效。乳酸菌通过阻断大肠杆菌的受体及分泌代谢毒素来抑制大肠杆茵的增生及形成菌落，乳酸茵还产生具有抗徽生物效果的过氧化氢，在胃内防止大肠杆菌生长大部分需依赖酸的条件及乳酸菌。

    显然，乳酸菌是维持消化道健康，抑制和杀灭大肠杆茵的一个重要因素。乳酸菌和大肠杆菌等病原菌对消化道pH值都有较强的依赖性，提高消化道的酸度，不仅有利于乳酸菌的生长，而且更重要的是能降低和杀灭大肠杆茵等有害微生物。如Ker8han等（1966）在饮水中加入1％乳酸，使仔猪十二指肠和空肠中文肠杆菌数减少，大肠杆菌发病率降低；Cloe等（1968）[19]在日粮中添加乳酸，使十二脂肠及空肠内容物血性大肠杆菌数减少；Cromwll（1987）[20]试验结果也表明， 有机酸能减少胃肠道有害微生物的数量，提高仔猪增重速度。曹国文（1992）添加0.5％柠檬酸于仔猪日粮中，50日龄时测定， 试验组仔猪肠内大贬杆菌和肠球茵分别比对照组减少10.2％和6.88％，有益微生物乳酸菌、酵母菌分别增长5.1 ％和29.5％。 饲粮酸化使消化道内有害微生物的减少，便为有益微生物让出了更多的生存空间和养分，进而使之逐渐恢复其在消化道内的正常数量，使腹泻率下降。国外肌年代就研究表明，在人工乳里添加有机酸，可增进仔猎的生长，有效地防止仔猪腹泻和其他消化性疾病。Kirchgessner（1987）[22]对体重5.5～2.4kg范围内的仔猪，添加0.9％甲酸钙减少了仔猪腹泻的发生；1991年南非的一农场试验报道， 对仔猪料进行酸处理，因下痢需药物治疗断奶仔猎的百分比从90％降低到6％；同样， 其他一些猪群也从原来的大约40％降到现在的 5％以下（安永义译）。 曾有权（1992）于5周龄断奶仔猪日粮中添加1.5％柠檬酸，成倍降低腹泻发生率；王学玲等（1995）在仔猪补料中添加1％柠檬区或1％柠乳酸（柠檬酸加乳酸），对仔猪腹泻有良好的防治作用，其发病率和死亡率明显下降，而未加有机酸的对照组死亡率达10％。