近年来，国外随着人工乳的研究和养猪科学水平的不断提高，绝大多数养猪者都采取21～35日龄断奶（早期断奶）。而我国目前大多数养猪场仍沿用25～30年前曾普遍采用的56～60日龄断奶方案。早期断奶优越性很多，但在生产中也存在许多具体问题，其中，最关键的就是早期断奶仔猪生长抑制现象。这是现代养猪存在的一个普遍问题，也是阻碍我国养猪推广早期断奶方案的最大障碍。引起生长抑制的因素很多，其中营养因素是主要的，具体表现在仔猪暂时性营养不足和断奶伺粮改变引起的仔猪胃肠微生物区系变化对仔猪的损害，以消化机能障碍和腹泻为其重要特征。为此，国内外养猪专家采用了很多新技术来加以解决，如降低伺粮蛋白质水平，同时添加赖氨酸；向分娩前母猪饲料和仔猎代乳料中加入特制香味剂；提高仔猪饲粮动物蛋白质比例；添加脂肪、乳清粉、消化酶、益生素等，均有一定的效果。但针对引起生长抑制的主要因素进行分析，笔者认为其问题的实质在于早期断奶前后，仔猪消化系统正处于不够完善的时期，以致于不能有效利用供生长所懦的营养物和立即适应断奶而伺粮改变引起的环境（消化道微生态和pH值等）变化。而此时期，对消化系统或消化道环境造成影响的诸多因素中，pH值尤为重要，是一种影响面较广的关键因素，也是解决早期断奶仔猪生长抑制的一个突破口。为此，本文将着重讨论早期断奶仔猪消化道pH值及其对消化机能和消化道微生物区系的影响以及饲粮酸化的作用方式和效果，进一步揭示伺粮酸化解决早期断奶仔猪生长抑制的可行性和必要性。

    1．仔猪消化道内酸的产生及pH值的变化 仔猪初生的胃中pH值为2.1，前3周龄哺乳仔猪胃中1）H值分别为3.7、3.9、3.4。 此阶段主要靠母乳中乳槽发酵产生的乳戳和少量的挥发性肪肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）及盐区维持若消化道内的酸度。早期断奶后（一般3周龄）， 乳酸生产下降，而消化腺分泌功能尚未健全，胃底腺不发达，盐酸分泌量仍很少，并部分地被饲料中的蛋白质和矿物质所结合，仅挥发性脂肪酸在增加，但由于占优势的乳区显著下降，断奶后一周内，胃内总酸度处于低水平。以后，随着仔猪与饲料的不断接触，伺料进入胃内对胃壁的刺激增多，仔锤猪与神经系统的联系逐渐建立，分泌胃被的条件反射日浙完善，盐酸的分泌量开始增加，1月龄时胃液中含盐酸可达0.2％，断奶后3～4周、胃内盐酸可占总区度的50％。 但此时胃内的总酸度仍较低，pH值在3.0￣5.0，大部分在4.2以上，比成熟猪pH值（2.0￣5.0）较高。消化道pH值会受到开食时间的影响，仔猪若早喂开食帐目内pH值将增加4.9，直到5周龄始能降到3.9，7周龄才有能力降至3.3。消化道pH值还受仔猪日龄的影响，胃内pH值随日龄的增加而降低，肠道pH值随年龄增加而稍有提高，到10～12周龄趋于稳定。此外，早期断奶仔猪由于胃酸不足，无论采食何种固体伺料，胃pH值均会升到5.5，要到8周龄时仔清胃酸受采食的影响才会很小，在8～10周龄胃pH 值才达到成猪水平。

    2．早期断奶仔猪消化道pH值对消化机能的影响 仔猎早期断奶、母乳彼饲料取代，猎只采食饲料中的营养成份发生了很大变化，对饲料中的碳水化合物、脂仿，蛋白质的消化料用存在很大的差异。这些差异的存在与其相应的消化酶的分泌量、分泌时间、酶的活性直接相关，而酶的活性又不同程序地依赖于消化环境中的pH值。每一种酶各有其特殊适合的pH环境，消化道中大多数酶对pH值的要求都接近中性（6.5～8.0），如α－淀粉酶最适pH值为6.8～7.0，胃脂肪酶5.0～6.0，胰脂肪酶7.0～8.0。然而， 分解蛋白质的酶（胰蛋白酶除外）对pH值的要求显然不同，这类酶在消化道中必须在极酸的条件下才能被激活。根据林宏光所述，目蛋白配的致活环境bH值为3.5～3.7及2.0～2.2之间，pH值2.0或3.5时，蛋白质水解开始大量进行，Kidder等（1978）又指出，pH值为4.0时，胃中蛋白质分解酶如凝乳酶、胃蛋白酶，蛋白分解酶致活能力将缓慢，pH值超过6.0时，则无致活能力。由于旱喂开食料，会使胃内pH值增高至4.9，且在7周龄才有能力降至3.3，此时的pH值也只适于乳蛋白的消化（乳蛋白一般在pH值4.0以下时容易消化），而早期断奶后仔猎常用的蛋白质如鱼粉、大豆粉，需在pH值2.5 以下时才能达到最适当的消化，因此使早期断奶仔猪无法有效分解闭。此外，胃蛋白分解酶作用的最后产物还将刺激胰蛋白分解醇的分泌。由此可见， 胃中酸的缺乏会间接地形响到消化系统其他酶的分泌。胃酸也是刺激肮脏分泌重碳酸盐的主要物质。离开胃部的酸又可参与反馈机制，有助于调节胃部出室速度， 减少小肠的消化负担。