（二）饲用调味剂

　　1.甜味剂猪喜爱甜味。甜味剂是调味剂的重要组成部分，能有效改善饲料的适口性。生产中常用的甜味剂如下：

　　(1)蔗糖

　　猪喜爱蔗糖味，不产生不良的余味，但添加量较大5%左右，成本高。

　　(2)糖精钠

　　甜度为蔗糖的200―300倍，在生产中使用最多的是糖精钠，在仔猪饲料中的用量为200―500g/1000kg配合饲料，糖精钠成本低，很迅速产生甜味，但不持久，后有不良的金属气味。

　　（3）三氯蔗糖

　　甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的400一800倍，是目前常用的甜味剂。

　　（4）托马丁多肽

　　甜度为蔗糖的1500―2500倍，强化风味，延长甜味，掩盖其他甜味剂的不良余味。

　　生产中使用的甜味剂多是复合型的甜味剂，避免单一甜味剂带来的缺陷。注意甜味剂的添加量，越接近甜味剂的最佳添佳量，动物的采食量越高，添加过量会影响动物采食量。如LG甜味素100g/1000kg配合饲料。

　　2．酸味剂

　　畜牧生产中普遍提倡仔猪早期断奶，以缩短母猪哺乳期，提高繁殖力，但由于仔猪的消化机能还不健全，仔猪消化不良。在仔猪饲料中加入酸味剂，不仅可提高饲料的适口性，促进采食，而且还可减少胃肠道中有害微生物的繁殖，同时可降低仔猪胃肠道pH值，增强胃蛋白酶活性，减缓胃的排空速度，有助于营养物质的消化吸收，提高饲料的消化率以及为动物提供能量等功能。乳酸在饲料中的添加量一般为0.5%。在仔猪日粮中添加2%柠檬酸，柠檬酸可防止饲料被霉菌污染。但柠檬酸的添加量较大，饲料的适口性差，最好放在饮水中。用作酸味剂的主要有柠檬酸、酒石酸、乳酸、丙酸、延胡索酸等有机酸，无机酸有磷酸，饲料添加剂常用的是柠檬酸和乳酸。现在生产中使用的多为由正磷酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸组成的复合酸化剂。注意使用酸味剂时，少用石粉。

　　三、对饲料风味剂的质量要求

　　生产饲料风味剂的厂家非常多，为保证产品质量的可靠性，饲料厂选择饲料风味剂时，考虑以下几点：

　　1．稳定性香气和味道

　　首先给人以愉悦的气味，使养猪生产者接受饲料的外观性状和气味。调味剂、诱食剂与其它添加剂相比，独特之处在于要求其物理化学上有一定的稳定性，即：1、香味剂既要散发“香气”，又要有一定的货架寿命。要求与饲料混合后也有一定的保存期。高温制料过程会促进风味物质的水解和氧化酸败，饲料调味剂应经得住制料过程的高温破坏作用，以免饲料产生讨厌的风味和气味。为了验证产品在贮藏期间、饲料加工期、饲料贮藏期的品质稳定性和一致性，与其他原料、添加剂混合时是否会影响香味剂的功效（调和性），进行实验室实验和生产实验，将不同厂家风味剂分别添加在各种饲料中，分别在10天、20天、30天、40天等闻其气味，用猪群进行饲养实验，观察猪的诱食、采食状况，判断产品的可靠性。

　　2．颗粒度

　　产品的颗粒微粒化，要均匀一致性，不能分层、结块、结球及吸湿。微粒的甜味剂以保证产品中每个饲料颗粒中均含有甜味剂的各个成分和均匀的甜度效果。

　　3．含水量含水量过高，形成粘结，自由流动性差。

　　4．流动性可通过把风味剂置于干燥的玻璃瓶中加以摇晃，应无粘壁现象。缺乏流散性，在饲料中不易分散，分布不均匀。

　　四、饲料风味剂的添加方法因生产饲料种类、饲料生产工艺和饲料风味剂的性状而定

　　1．甜味剂内加

　　加在搅拌机内，先与添加剂预混合。生产粉状饲料时可内加。生产颗粒饲料时，使用持久性耐高温的风味剂。

　　2．香味剂外加

　　饲料风味剂受热分解挥发，饲料生产一般制粒温度800C高温，随后采用抽气快速降温，这两道工序易造成调味剂的香气的损失，应根据工艺特点，尽量在工序后期添加以减少香气的损失。不耐高温的香味剂，在饲料袋封口时加入。

　　3．耐高温的风味剂内外加相结合内加使用持久性耐高温的风味剂，外加在饲料袋封口时加入。

　　五、使用饲料风味剂应注意的问题

　　（一）饲料风味剂的挥发性　饲料风味剂具有一定的挥发性来引诱动物采食，但贮存过久，会失去应有风味，因有些香气成分在光照或与氧气接触时，易被氧化，导致腐败气味，造成香气劣化，所以风味剂贮藏时，要注意避光，与饲料混合后不宜久贮，尽快用完。