在现代饲料加工生产中，饲料营养的全价性和各种营养素间的平衡性已逐步得到重视，日粮营养也趋于科学化。除了饲料营养之外，采食量和消化吸收也是保证动物健康和高效生产的两个重要因素。随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，对畜产品需求量的增大，要求养殖业发挥更高的效率水平。由于畜禽的采食量受限，尤其是仔猪的断奶应激反应，母猪产前产后生理变化的反应等，都影响了正常生产水平的发挥。另外，配合饲料中加入的常量与微量元素，矿物质饲料、维生素、药物、抗氧化剂等越来越多，以及农副产品、轻工业、食品行业的下脚料的应用所产生的不良味道，对原有饲料的天然风味产生了很大影响，大大降低了配合饲料的适口性。猪的味觉、嗅觉非常敏感，又会导致降低猪对饲料的采食量。因此，在配合饲料中加入饲料风味剂是很有必要的。

　　一、饲料风味剂的作用

　　饲料风味剂又称诱食剂、食欲增进剂，其作用原理与动物的味觉、嗅觉、呼吸系统、消化系统等功能密切相关。许多生产实践已证明。

　　（一）饲料风味剂可补充饲料加工中缺失的天然风味，掩盖配合饲料中的矿物质、维生素、药物等不良气味，以改善饲料的适口性。

　　1．常量矿物元素饲料和微量矿物元素饲料的大量补充，降低了饲料的适口性。

　　（1）为满足钙、磷需要，猪饲料中补充钙的石粉用量1.2―1.5%，补充磷的磷酸氢钙用量1.5―1.8%，石粉、磷酸氢钙适口性不佳。特别是仔猪早期断奶技术的应用，乳猪由吃适口性好的乳汁，转到吃配合饲料。

　　（2）高铜（200―250mg/kg）、高锌（2000―3000mg/kg）、高铁（150―200mg/kg）猪日粮，相应微量矿物元素饲料用量提高。

　　①五水硫酸铜（CuSO4?5H2O）深蓝色块状大结晶或蓝色结晶粉末。有金属色味。

　　②一水硫酸锰（MnSO4?H2O）白色带粉红色粉末壮结晶，味微苦。

　　③七水硫酸亚铁（FeSO4?7H2O）浅蓝绿色结晶性粉末，有腐蚀性。

　　④硫酸锌（ZnSO4?7H2OZnSO4?H2O）白色结晶或粉末，味涩。

　　2．维生素饲料具有较大异味

　　①硫胺素（VB1）商品形式：

　　盐酸硫胺：白色结晶或结晶性粉末，有特异性臭味，苦味。

　　硝酸硫胺：白色或微黄色结晶性粉末，有特异性臭味。

　　②核黄素（VB2）：黄色―橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。

　　③泛酸添加剂：D―泛酸钙为白色粉末，味苦。

　　④维生素B5添加剂：烟酰胺为无色针状结晶，味苦。

　　⑤维生素B6添加剂：白色结晶，味酸苦。

　　⑥胆碱添加剂：50%氯化胆碱，有特殊臭味。

　　3．单体氨基酸添加剂平衡基础日粮氨基酸的不足。

　　①赖氨酸添加剂：L―赖氨酸盐酸盐（纯度98.5%、65%），白色―褐色粉末或颗粒，具有含硫化合物的特殊臭味。特别是低纯度的产品对猪适口性较差。

　　②蛋氨酸添加剂：DL―蛋氨酸，具有微弱含硫化合物的特殊臭味。

　　③苏氨酸添加剂：L―苏氨酸，无色或黄色晶体，具有特别气味。

　　4．药物饲料添加剂的应用特别是广大的农村养殖，饲养环境条件差，以预防疾病，促进猪的生长，药物饲料添加剂的应用非常普遍。药物饲料添加剂具苦涩味。如：

　　①杆菌肽锌：白色粉末，有特异臭味，味苦。

　　②维吉尼亚霉素：淡黄褐色粉末，具有特异性臭味。

　　③金霉素：金黄色结晶，有苦味。

　　④泰乐菌素：白色结晶，有异味。

　　⑤喹诺酮类：较苦。

　　⑥吉他霉素：特苦。

　　⑦磺胺类药物：很苦。

　　5．抗氧化剂、防霉剂

　　①乙氧基喹啉：具有特异的气味。

　　②丙酸钠（钙）：具有刺激性气味。

　　以上原料中的不适味道会引起猪的拒食或采食量降低，加入诱食剂后能明显改善饲料的适口性，使饲料产生动物喜欢的气味，提高采食量。

　　（二）诱食作用

　　诱食剂散发出的香气能改善周围环境气味，并刺激嗅觉，引诱猪只摄食，使之产生食欲，提高饲料的适口性，提高采食量和饲料转化率，进一步发挥动物的生产潜力，特别是早期的生产潜力。

　　1．仔猪开食

　　由吃乳汁到吃配合饲料。仔猪出生后第六、七天开始补料，训练猪只熟悉配合饲料。等断奶时就可以采食大量配合饲料