中国的奶业是一个大有希望的产业，进入新世纪以来我国奶业步入了快速发展阶段。2000年以来我国奶业的产量都是以两位数快速增长。到2004年底，全国奶品产量2400万吨。奶牛栏数1100万头。这五年间乳品业成为中国食品业当中发展最快的产业。奶牛这个产业占整个畜牧业产业的比重也迅速增加。人均奶类的占有量也由99年的7公斤增加到去年年底18公斤。所以奶业在农村经济和整个国民经济中的地位日益增高。奶业成为近几年我国农村发展的新亮点。经济全球化的竞争归根到底是民族素四的竞争。大力发展奶业生产营养、安全、多样化的乳制品引导人们增加乳和乳制品的数量，改善人们的膳食结构是根本途径。不知道大家有没有注意到中央一台播的公益广告叫“天天喝奶营养配方”奶牛是大自然赋予人类最有益的健康食品。被公认为最接近完美的食物。 
　　世界许多国家和地区都把鼓励奶和奶制品的消费作为提高人们健康的体质，增强人民身体素质的一项重要措施。二战以后日本坚持实施学生奶计划，为改善儿童的身体素质发生了变化。目前我国奶的占有量不足世界平均数的五分之一。我们现在人均奶占有量只有18公斤，在亚洲本来人均奶的水平就不很高，但是我们仅仅是亚洲平均水平的二分之一。在亚洲东方人种源流膳食结构饮奶量很少也缺乏饮奶的习惯。有人说我家穷，也是一个大国印度，现在人均饮奶量也接近世界平均水平100公斤。差距就是需求拉动发展。最近中国奶协搞了一个奶业发展战略研究。通过研究表明：

　　1、人均饮奶量和GDP增长有密切关系。相关系数达到了0.93，最大的相关系数是1。现在已经达到了0.93。所以饮奶量的增长跟GDP是相关的。

　　2、居民收入与饮奶量增长的关系。这里面随着居民收入的增长对奶制品的需求有一个弹性系数。这个弹性系数已经达到了0.637，具体说就是人均收入每增长1％对奶类需求的增长就达到0.637。这在动物食品里目前需求弹性系数是最高的。远远超过了对肉、蛋鱼的需求。所以奶的增长目前是最具有成长性的。所以目前呈现了两个最快，在食品行业奶制品发展最快。在畜牧业奶牛业发展最快。如果按照我们战略研究得出的两个研究成果，到2020年我国的奶类人均占有量将要达到亚洲的平均水平40公斤。奶的总产量要超过5000万吨。我们这个研究成果和农业部制定的奶业发展规划基本是一致的。如果我们的奶类总产量超过5000万吨的话，那么中国就进入了世界奶业大国。现在世界奶业总产第一位的是英国，9000多万吨，第二位是美国7000多万吨。我们如果能够达到5000多万吨的话尽管人均水平仅是亚洲的平均水平。但总产量就是世界第三位，可以进入了世界奶类大国之一。

　　所以我们中国奶业的发展大有潜力，大有前途。也是非常有希望的及所以奶业是中国大有希望的产业。

　　第二，奶牛业是经济解粮高效型的养殖业。现在我们国家面临粮食安全问题，粮食安全其中很重要的因素就是人续增粮。人口在增加口粮需求增长，而畜牧业要发展，饲料需求的增长也是刚性的。这两个之间存在着矛盾。解决这个矛盾很重要的途径就是要发展解粮型畜牧业。而发展解粮型畜牧业主要是发展反畜动物，包括水牛、牦牛、山羊等。在我国粮食增产有一定的限度，而我国可以用作牛羊饲料的饲料资源还是比较丰富的。比如秸秆、酒糟、果渣等等都可以用于反畜动物的纤维素和半纤维素。这是奶牛业大有潜力的饲料资源。我国目前的农作物秸秆大体是6亿吨，这其中包括玉米秸、大豆秸等等都可以用来补充奶牛粗饲料的使用。以往这些东西都被烧掉，或者丢弃造成了资源的浪费，同时形成了环境污染。现在大力发展奶牛业充分利用我国丰富的饲料资源，通过牛羊发挥其它流喂特殊的生物转化器功能将农业废弃物利用起来，转化为营养价值全面丰富的牛奶。不仅能够增加农民的收入减少环境污染，还在很大程度上改善了我国人民的膳食结构提高人民的生活水平。这就是养牛得富，饮奶得健。即有经济效益还有社会效益和生态效益。从解粮的角度奶业解粮效益生产一千克牛奶只需要0.4－0.5千克的精料，而生产一千克获种鸡需要0.3－0.6千克精料。从转化的营养物质来看奶业也由于其他养殖业。用1千克精饲料喂奶牛比喂猪所获得的蛋白质要高两倍。可见我国在人均耕地有限、粮食供求紧张、蛋白质饲料资源短缺的情况下发展奶牛养殖业以最小的精料投入换取动物蛋白这成为必然的现实选择。