放牧饲养牛注意补充镁盐和食盐，定期测定幼牛生产情况，每天补充精料1～2kg。若生长发育差，夜间补饲青粗料，以保证其正常增重。还可制作尿素食盐砖，配方为：尿素40%，糖蜜10%，食盐47.5%，磷酸钠2.5%，压成砖块，供牛舔食。

    3.1.2 舍饲 按照饲养标准投喂饲料。首先应供给充足的青粗饲料，不足部分补充精料，多喂蛋白质含量高的饲料和青草、豆类等。充分利用当地种植的人工牧草、野青草、秸秆、农副产品等饲喂育肥牛。玉米秆、大豆秆、红苕藤和其他禾本科牧草等秸秆质地硬，口感和利用率差，为提高粗饲料利用率，对麦秆、稻草等要进行氨化处理。各种农副产品，如粉渣、啤酒糟、酒糟等，也是肥育牛的良好饲料。青粗饲料让牛自由采食。各种粗饲料每日每头消耗量如下：青饲料15～40kg，干草5～6kg，青贮料10～20kg，氨化秸秆4～6kg，糟粕类一般喂量15～20kg，酱糟因盐含量高不宜多饲喂。干草铡成5cm左右喂牛较好，可减少咀嚼时能量损失，并增加采食量。

    舍饲育肥时，精料早晚各喂一次，夜间补饲粗料。若牛只吃干草而不采食青草，表明日粮中蛋白质过剩，则应减少浓缩料中蛋白含量;相反，只吃青草而不采食干草，表明蛋白质不足，需增加浓缩料用量;若青草吃饲后能采食大量精料，表明能量不足。饲喂顺序：一般先喂青草，再喂精料，最后投给干草。草、精料喂前要备好，精料在喂前1小时浸泡，切勿喂干料，以防瘤胃臌胀。饲喂要本着先精后粗，喂后饮水的原则。若日喂3次，精料早、晚饲各占35%，午饲占30%。将每头牛一天所需精料根据喂量大致分成3份，饲喂/顷序为精料一糟渣类一粗料，喂至九成饱即可。粗料要少添勤添。

    3.2 肥育期饲养 强度育肥分为两期：一是增重期，以增加体重，加大优质肉块为目的，生产西方高档牛肉需4个月，生产东方高档牛肉需8个月;二是肉质改善期，以填充和沉积脂肪为主，生产西方和东方高档牛肉分别需2个月和4个月。

    3.2.1 增重期 幼牛育成期完成后进入增重期，一般3～4个月时间，要求日增重0.9kg以上，增重期完成后体重达450kg左右。日粮中蛋白含量10%～12%，可消化总养分（TDN）63%～70%，日粮精粗比为6∶4。

    该期饲养的目的是使肌纤维变粗，脂肪初步形成。饲养上要逐步减少粗饲料，相应增加精饲料喂量，一般精饲料用量占体重的1.65%。该期牛食欲旺盛，增重快，日喂精料4～6kg，精料以粉料形式于早晚6～7点供给。粗饲料供应以青草和干草为主。饲料供应方式：先投喂1～2kg青草，后给2kg干草，再投喂精料。精料吃完后，给予充足饮水，夜间自由采食干草。该期要求饲料中蛋白质水平较高，有利于增重，按75kg体重喂给混合精料1kg。粗料以青贮玉米秸、氨化麦秸、稻草为主，也可喂给少量酒糟。大架子牛（体重350kg以上）喂精料量占体重的1%，粗料以酒糟、青贮玉米、氨化麦秸为主，育肥期2～3个月。杂交牛日增重要求达1.5kg以上时，每头每日饲料喂量约占体重的2.5%左右。

    3.2.2 肉质改善期 育肥牛达到450kg左右后开始进入肉质改善期，增重速度开始下降。此期致力于脂肪沉积，使脂肪沉积于肌肉内形成"大理石"纹，以生产出细嫩的中高档牛肉，经过2～3个月的肥育，体重达500kg以上出栏。要求日增重0.6kg以上。日粮干物质总养分（TDN）62%～65%，蛋白质含量8%～10%，精粗比为7∶3～9∶1，干物质日进食量9～11kg。

    在饲养上可采用高能低蛋白饲料，饲料调配上增大饲粮浓度，使牛摄取足够的营养。另外，保证矿物质、维生素供给，干物质进食量约占体重的2%。该期精饲料喂量由少到多，7～10天达到规定喂量。按60kg体重喂给混合料1kg。粗饲料一般不要变换。采取先精料后粗料饲喂方法。精料在饲喂前1小时浸泡，调成稠料，日喂3次。喂后饮水，水质要清洁，并将牛拴至舍外，限制运动。每天刷拭牛体2次，及时打扫舍内卫生，保持干净和干燥。每月称重1次，以便调整饲料喂量。肉质改善期饲养的关键是增进牛的食欲，注意观察牛的采食量，改进饲喂技术，如改变饲料配比率、饲喂全价颗粒料等，以提高牛的食欲。

    4 肉牛的管理

    4.1 采用"五定"管理方式即：定人员、定量、定时、定桩、定刷拭，确保牛环境的稳定和避免人为应激，及时发现或观察育肥牛的异常现象，及时处理。