应激是指鸡体对外界刺激或刺激因素的非特异性反应，这些因素包括：冷热、噪音、环境条件、管理水平、营养、疾病的感染等。鸡对外界的应激有一定的应变和适应能力，所以尽管外界环境不断的发生变化，鸡的生长发育和生产性能并不表现异常。如果应激的强度大或持续时间过长，超过了机体的耐受力，则影响鸡产蛋率。

禽在应激状态下，机体为适应强烈或长时间的应激，初期体内会先产生肾上腺髓质激素，使机体进入短期性应激状态。随之产生肾上腺皮质激素，使机体进入长期剧烈应激状态，干扰下丘脑正常分泌的调节，使机体排卵诱导素和催产素分泌减少，卵泡不能正常发育和成熟，从而导致产蛋下降。

超量滤泡刺激素和排卵诱导素，当时引发蛋壳质量下降，后期造成终生产蛋下降。