家禽类产品的胆固醇含量普遍较高，容易导致食用者的胆固醇摄入过高，而影响人的血浆胆固醇浓度。
降脂添加剂的降脂作用原理，是通过抑制肝脏合成血浆脂蛋白，增强脂蛋白在肝脏中的代谢，使血液中总胆固醇和甘油三脂含量降低，从而减少肉鸡胆固醇在肌肉中的沉积。
经试验，在4周龄商品代艾维茵肉子鸡日粮中，添加一定数量的降脂添加剂，三周后肉子鸡血浆的总胆固醇水平均显著降低，鸡肉中的总胆固醇和总甘油三脂含量降低了38%和48%，但鸡的生长速度不受影响，饲料利用率提高5%~7%，蛋白质利用率也能提高。