维生素生物素属于B族维生素中的一种含硫复合物，早在上世纪40年代就已证实，骨短粗症是生物素缺乏的一个特征性症状，与锰缺乏的症状相似。维生素B1（硫胺素）与糖类代谢有关，缺乏时引发糖代谢障碍，是神经组织的能量供应不足，神经机能受影响，因而引起多发性神经炎或外周神经麻痹，病鸡把身体坐在曲卷的腿上，头向后，前背极度弯曲而呈“观星”姿势或企鹅姿势。维生素B2（核黄素）缺乏的症状是病鸡的趾爪向内卷曲，两肢瘫痪，以跑关节着地，行走困难，生长缓慢，腿部肌肉萎缩并松弛，皮肤干而粗糙。剖检时见坐骨神经和臂神经明显肿胀与松软，坐骨神经肿胀可超过正常的4倍~5倍。维生素E缺乏时，病雏腹部、翅膀内侧、大腿内侧皮下组织水肿或积液，由于发生脑软化，常表现共济失调，头向下或向后挛缩，两腿发生痉挛性抽搐，行走不便，最后不能站立。维生素E缺乏所致的症状也叫骨软症、佝偻病，是由于体内钙磷代谢障碍引起的，其症状与钙磷缺乏完全一样。烟酸（VPP）缺乏能引起青年鸡飞节肿胀，腿骨弯曲。胆碱（VB4）缺乏的最初症状是飞节肿大，其表面有针尖大小的出血点，髓后骨变短粗，关节软骨移位，跟位从躁突上滑脱。泛酸和叶酸缺乏均表现骨短粗症，前者还有口角、脚趾、地殖腔出现痴皮，后者出现贫血。
　　饲料成分的特殊作用
　　1.单宁。用富含单宁的高粱喂鸡，鸡发生腿弯曲与关节肿胀。
　　2.抗胰蛋白酶因子和豚酶E研究发现，不同来源的豆饼粉对鸡腿的影响程度不同。经分析表明，含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆饼粉导致TD发生率高，鸡的胰脏也肿大。
　　3.异硫氰酸酯、恶吐烷硫酮。育雏日粮中菜子饼用量过高（＞1000毫克/千克），会使肉鸡腿变形发生率提高，添加锰也不能使状况有所改善。含毒低的新品种菜子饼致病作用弱。
　　综上所述，分析肉鸡腿病的产生，饲料的营养情况是一个不可缺少的方面，全面客观地找出病因，对诊断和进一步治疗是十分必要的。