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4 硒对鸡蛋品质的影响yzyz
硒是保护体细胞膜的酶不可缺少的组成成分,也是日粮蛋白质、碳水化合物和脂肪有效利用的必需物。硒可使家禽体内的蛋氨酸转化为胱氨酸,日粮缺硒,可使胱氨酸缺乏加剧,缺硒会造成产蛋量下降、蛋重减轻。硒还与脂肪肝综合症有关。日粮中添加硒可减少因脂肪肝引起的肝出血。硒与VE共同作用保持机体对疾病和应激的抵抗力。蛋是硒含量的最好指示物。诊断硒缺乏症应分析蛋的含硒量而不是饲料。蛋白硒含量约为0.20mg/kg,硒的用量甚微,2mg/kg会引起产蛋量下降。硒的价格低廉,容易收回成本,在蛋鸡日粮中补加硒,有利于提高蛋的营养成分。但硒是剧毒元素。Mashan(1973~1996)在硒的营养及其毒性方面进行了大量的研究,他认为,只要提高硒的用量,并无硒的缺乏症。NRC(1998)总结了70~80年代的大量的试验研究后,推荐蛋鸡日粮硒的用量是0.10~0.15mg/kg,而且添加有机硒与添加无机硒相比,硒更容易在蛋中沉积(Cantor et al.,1999),Ullrey(1992)指出,考虑到硒对环境的污染问题,建议将硒的添加水平降到0.1mg/kg。yzyz
5 小 结yzyz
综上所述,微量元素对鸡蛋品质具有重要的营养调控作用,不仅可以影响其感官品质,还能对鸡蛋的营养品质进行影响。就目前研究成果来看,微量元素在动物机体内的代谢关系是错综复杂的,存在协同或拮抗作用,有些代谢机理尚未研究清楚,而且,国内外大多数研究是就一、两种微量元素对鸡蛋品质的影响而进行的。因此,在蛋鸡日粮配制时,要通过科学合理的微量元素营养调配,才能有效的改善蛋鸡的鸡蛋品质,满足市场需求,提高鸡蛋的营养价值与经济效益。综合上述各种微量元素的代谢作用与NRC标准,我们认为,在蛋鸡产蛋期饲料中各微量元素以锰60mg/kg、锌50mg/kg、碘0.35mg/kg、铬0.65mg/kg与硒0.12mg/kg为日粮含量水平,对蛋鸡的生产性能与鸡蛋品质都比较有利。 yzyz
唐胜球1,董小英1,邹晓庭1yzyz
(1?浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室,杭州 310029yzyz
2?华南农业大学动科系动物营养与生理实验室,广州 510642)
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