冻干技术不仅用于生鲜禽蛋，也可加工熟食禽蛋。凡是需要长时间储存和最大限度的保留营养物质，都可以利用冻干技术实现。

　　5 禽蛋冻干制品的经济价值

　　1999年初，我国冻干蛋品的出口价是：蛋白粉每吨18.5万元，蛋黄粉15.0万元，全蛋粉15.8万元，蛋汤系列产品（块状）14.9万元。而热风喷雾干燥的蛋白粉是每吨78万元，蛋黄粉3.2～5.6万元，全蛋粉3.6～4.8万元。

　　禽蛋冻干厂的建设规模可大可小，但最小不应少于100平方米的干燥仓作业面积，总投资一般不低于1000万元。

　　对于年生产蛋粉和汤料735吨的冻干制品厂（蛋白粉120吨，蛋黄粉200吨，全蛋粉250吨，蛋汤料165吨），年销售收入约为1.l亿元，利税约达到9 500万元。