如果家禽养殖业把抗生素用作催长剂，鸡肉和鸡汤会不会给人带来健康风险？美国科学家最近试图通过一项研究来解答这一问题。他们发现，抗生素在养殖业用作催长剂，可能导致消费者面临更大健康风险，让他们对一些抗生素产生耐药性。

　　研究人员说，这还只是初步研究结果，并不意味着人们因此就不该吃鸡肉。但他们建议食品管理当局限制家禽养殖业使用抗生素作为催长剂。

美国威斯康星州马什菲尔德临床研究基金会流行病学研究中心研究人员对美国中西部105名新入院患者和65名健康的素食主义者进行粪便取样，以察看他们对链阳霉素类抗生素Ｓｙｎｅｒｃｉｄ的耐药性。与此同时，他们还对零售店中77只普通家禽和23只在饲养过程中不使用抗生素的家禽进行耐药性取样和对比。

　　研究还表明，新入院的患者中有38％具有一种基因特点，这种特点使这些患者更容易对Ｓｙｎｅｒｃｉｄ产生耐药性；而素食主义者中却没人有这种特点。