鲜枣是维生素含量最多的水果，被誉为“天然维生素丸”、“维生素大王”，据分析，每百克鲜枣果肉中，含有维生素C、P、A及B，尤其是维生素C的含量高达320―600毫克，是柑桔的12―20倍，苹果的76-120倍；还含糖25.5－30.35克，蛋白质3.3克，脂肪0.3克，钙4毫克，磷23毫克，铁0.5毫克。枣子风味独特，是深受消费者欢迎的水果之一，目前市场售价高达6元／500克，乃至10元／500克。

　  我省蜜枣加工的优良品种义乌大枣、团枣、南京枣颗粒虽大，但作为生食，既硬又不甜，口感不好。偶有松甜口味的品种，又因颗粒太小(单颗重6―7克)而不称心。为了把鲜枣作为新一代水果推进市场，浙江省林业科学研究院五年前引进著名生食鲜枣品种――鸡蛋枣在我省少量试种，结果表现良好，现将经济性状介绍如下： 鸡蛋枣树体较大，树冠圆柱形，树姿开展。发枝力中等，枣股大，抽吊力强，枣吊中长，托叶刺粗大，在其基部并有一个小刺成倒钩状，这是区别其它品种的主要特征。叶片中大、卵状披针形，深绿色。花小、花量少，昼开型。果实大，宽卵形，平均单果重20.8克，最大单果重33.4克；果皮薄，紫红色；果肉厚，质地松脆，汁多，味甜可口，品质上等；果核小，大部无仁，果实生长期约90天，8月中下旬成熟。 鸡蛋枣风土适应性强，产量高且稳定，用嫁接苗建园三年开花结果，五年亩产可达500公斤以上。果实成熟期遇雨不裂，形色美观，在低温条件贮藏可保鲜1-2个月，商品价值高，除鲜食外还可加工蜜枣。适宜成片规模发展，又是优良庭园经济树种。低山丘陵每亩84株。(2×4米)，平地种植每亩67株(2.5×4米)。要求土质疏松、肥沃、透气，排水良好。栽培时宜配置10％该枣授粉品种，有利于丰产。