(一)肉鸭的营养特点 鸭属于水禽，其代谢类型与鸡有所不同。肉鸭生长发育快，4周龄体重为初生的24倍，7周龄为60倍；体重大，7周龄体重可达3kg；出肉率高；饲料利用率好；生产周期短。肉鸭的饲养一般分为两个阶段，即仔鸭育雏期(0～21日龄)和生长肥育期(22日龄至出栏)。在育雏期，肉仔鸭消化器官容积小，消化酶分泌量低，对饲料的机械消化和酶消化能力弱，而此阶段雏鸭生产发育很快，因此应充分满足此阶段雏鸭生长发育所需要的各种条件。22日龄以后，雏鸭进人生长肥育期，此时雏鸭生长快，对环境适应能力增强，食欲旺盛，采食量大。肉鸭的营养应根据不同生长阶段提供相应的营养。
1．能量营养特点 鸭能适应日粮中较宽的能量浓度变化范围，如北京鸭的ME适应范围为10.03～13.38MJ／kg，番鸭为10.87～12.75MJ／kg日粮。鸭的采食量变化范围也较大。与雏鸡相比，雏鸭对高能量精料能很好地调节代谢能摄人量，而能量消耗比鸡大，但对蛋白质的需要量不如雏鸡严格。鸭与鸡相比，能将更多的代谢能沉积为体脂肪。鸭对纤维的消化能高于鸡。鸭对豆饼粉、大麦和苜蓿粉的代谢能值比鸡分别高6.7％、3.1％和6.6％。印度学者发现，生长期(1～8周龄)康贝尔鸭，饲料转化率随日粮蛋白质和能量水平(CP为17％、20％、23％；ME为、10.88MJ／kg、11.72MJ／kg和12.55MJ/kg提高而明显改善，但能量水平为11．72MJ／kg和12．55MJ／kg之间差异不显著，日粮蛋白质的利用率随日粮蛋白质水平提高而下降，而能量利用率却随日粮能量增加而提高。试验还发现，在4周龄以前的雏鸭，当日粮蛋白质含量为23％时，生长速度最高；而4—8周龄雏鸭，在日粮蛋白质含量为20％时生长最好；日粮代谢能含量以11.72MJ／kg时，从1日龄到56日龄的试验期，增重最大。据报道，在目前的日粮配方中， 日粮的能量水平不影响雏番鸭的生长，但随日粮能量水平升高，饲料利用效率也提高，体内脂肪沉积也增加。研究表明，保持日粮蛋白质在相同水平时，鸭饲料利用率随日粮中脂肪添加水平的增加而直线提高。雏鸭日粮中添加占干物质2％～3％的脂肪，雏鸭增重提高10％～15％，每千克增重饲料消耗下降8％～12％。
2．蛋白质营养特点 用两种营养水平日粮饲喂北京雏鸭的试验发现，饲喂低蛋白日粮(CP为16％，ME／CP=19．2)时，雏鸭14日龄的体重比高蛋白质日粮(CP为28％，ME／CP=11)低30％，但48日龄体重两组之间无明显差异。但在生产条件下满足雏鸭早期蛋白质需要对达到最大早期体重十分重要。研究表明，雏番鸭从出生开始就能适应粗蛋白质水平较高的日粮，且随日龄增加粗蛋白质的需要量降低。对3周龄雏鸭，当每千克日粮粗蛋白质为190g，代谢能为12．55MJ时生长最快；到4—6或8周龄时日粮粗蛋白质含量以不超过150g／kg为宜。对于雏鸭，含硫氨基酸是第一限制性氨基酸。对生长鸭，D—蛋氨酸的利用效率不如L—蛋氨酸高。在代谢能含量为12.55MJ／kg、粗蛋白质为139g／kg的日粮中添加蛋氨酸0.0、1.0、2.0g／kg，6周龄和6～11周龄体重随日粮蛋氨酸水平升高(0.0～1.0之间)而增加；6～11周龄增重、饲料消耗率、11周龄腹脂量都随蛋氨酸添加量的增加而改善。赖氨酸是鸭的第二限制性氨基酸，补充合成赖氨酸能减少蛋白质的供应量。
(二)产蛋鸭的营养特点 产蛋鸭适应性强，抗应激能力强，产蛋量高，容易饲养。产蛋鸭生长和生产过程可分为三个阶段：育雏期(0～28日龄)、育成期(28日龄到产蛋开始)和产蛋期(从产蛋开始到产蛋结束)。
1．育雏期 雏鸭生长快，对营养要求高。消化系统发育不健全，消化酶分泌量少且活性低，胃容积小，肌胃研磨饲料能力差，采食量低，消化能力弱。因此，应饲喂养分含量高、易消化、粗纤维含量低的日粮。生长发育所必需的氨基酸要充足和平衡，尤其是含硫氨基酸应特别注意供给。粗蛋白质为15.5％、代谢能为12.26MJ,／kg、钙为1.0％的日粮，可满足育雏蛋鸭肌肉和骨骼系统生长发育的需要。
2．育成期 育成期是鸭体质、生殖器官和羽毛生长发育的时期。产蛋鸭在育成期，应严格控制体重。如母鸭体重过重过肥，脂肪沉积过多，会造成产蛋机能障碍，导致早产、产蛋高峰期短和产蛋量下降。公鸭过肥，体态笨重，既不利于精子的正常形成，又不利于交配行为，造成受精率低。产蛋鸭在120～160d期间应限制饲养，降低日粮养分水平，控制采食量，防止过早产蛋。160日龄后逐渐提高日粮蛋白质和代谢能水平。但蛋白贡水平增加不应过快，因此时母鸭还未产蛋，蛋白质需要量不高，如蛋白质增加过猛，将导致“掉啐毛”现象，严重影响鸭的正常开产。