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1、范围

本标准规定了无公害食品肉鸭生产过程中引种、环境要求、饲养要求、兽药使用、卫生消毒、日常管理和生产记录各关键环节的管理技术指标要求。
本标准适用于生产无公害食品肉鸭的大型肉鸭饲养企业和中、小型肉鸭饲养场。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 13078 饲料卫生标准
GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB 16549 畜禽产地检疫规范
GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准
NY/T 388 畜禽场环境质量标准
NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质
NY 5263 肉鸭饲养兽医防疫准则
《饲料药物添加剂使用规范》 农业部(2001)通知
《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》农业部第193号(2002)公告
《兽药停药期规定》农业部第278号(2003)公告
《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》农业部、卫生部、国家药品监督管理局第176号(2002)公告

3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 全进全出制 all-in and all-out svstem
同一鸭舍或同一鸭场只饲养同一批次的肉鸭，同时进、出场的管理制度。
3.2 净道unpolluted road
供鸭群周转、人员进出、运送饲料和垫料的专用道路。
3.3 污道polluted road
供鸭场粪便、其他废弃物及淘汰鸭出场的道路。
3.4 鸭场废弃物 duck farm waste
指鸭场在肉鸭生产过程中产生的鸭粪(尿)、病死鸭和孵化厂废弃物(蛋壳、死胚等)、过期兽药、残余疫苗和疫苗瓶等。
3.5 疫区 epidemi cfocus
在发生严重的或当地新发现的动物传染病时，由县以上农牧行政部门划定，并经同级人民政府发布命令，实行封锁的地区。

4、引种

4.1 生产肉鸭所用的商品代雏鸭应来自具有《种畜禽生产许可证》的父母代种鸭场或专业孵化厂，需经产地动物防疫检疫机构的检疫。应符合 GB l6549 的要求。
4.2 雏鸭不应携带沙门氏菌属的各类细菌。
4.3 雏鸭不应从疫区购买引进。

5、环境要求

5.1 鸭场选址
5.1.1 鸭场应建在地势较高、干燥、采光充分、易排水、隔离条件良好的区域。
5.1.2 鸭场周围3km内无大型化工厂、矿厂，lkm以内无屠宰场、肉品加工，或其他畜牧场等污染源。
5.1.3 鸭场距离干线公路、学校、医院、乡镇居民区等设施至少lkm以上，距离村庄至少500m以上。鸭场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。
5.1.4 鸭场不允许建在饮用水源、食品厂上游。
5.2 鸭场或鸭舍建筑卫生质量要求
5.2.1 鸭场分为生活区(包括办公区)和生产区，生活区和生产区分离。生活区在生产区的上风向或侧风向处。养殖区应在生产区的上风向，污水、粪便处理设施和病死鸭处理区应在生产区的下风向或侧风向处。鸭场净道和污道分离。
5.2.2 鸭舍墙体坚固，内墙壁表面平整光滑，墙面不易脱落，耐磨损，耐腐蚀，不含有毒有害物质。舍内建筑结构应利于通风换气，并具有防鼠、防虫和防鸟设施。
5.3 鸭场周边环境、鸭舍内空气质量应符合 NY/T 388 标准提出的指标要求。

6、饲养要求

6.1 饮水
肉鸭自由饮水，水质应符合 NY 5027 畜禽饮用水水质标准的要求。每日清洗饮水设备，保证饮水设备清洁。
6.2 饲喂
肉鸭饲喂一般采用自由采食或定期饲喂。饲料每次添加应适量，保持饲料新鲜，防止发霉变质。饲料应保存在干燥的地方。不应将饲料放置在鸭舍内。
6.3 饲料和饲料添加剂
6.3.1 肉鸭饲料卫生指标应达到 GB l3078 《饲料卫生标准》的要求。饲料配制应以肉鸭生长发育各阶段的营养需要量为依据进行配制。肉鸭饲料营养成分含量建议达到饲养品种《肉鸭饲养手册》提供的指标要求。
6.3.2 肉鸭饲料中不应使用未经国家主管部门批准使用的微生态制剂、酶制剂等。
6.3.3 不应使用被其他化学品污染的饲料、未经无害化处理的其他畜禽副产品。不应使用霉变饲料、抗生素滤渣。