5.3 鱼粉中羽毛粉的识别 取鱼粉10克，放入100毫升高型烧杯中，加入四氯化碳80毫升，搅拌后放置沉淀，将漂浮层倒人滤纸过滤。将滤纸上样品用电吹风吹干，取少许置培养皿中在40倍显微镜下观察，除见表面粗糙且有纤维结构的鱼肉颗粒外，若见羽毛、羽干或羽管（中空、半透明）形同玻璃碎粒、质地与硬度如塑胶、呈灰褐色或黑色的物质，则样品含有羽毛粉或水解羽毛粉。

    5.4 鱼粉中血粉的识别 取鱼粉1～2克于烧杯中，加水5毫升，搅拌后静置数分钟过滤;取一试管，加N，N-二甲基苯胺粉末少许，再加约2毫升冰醋酸，待溶解后，加入3%的过氧化氢溶液（现配现用）2毫升;将样品过滤液徐徐注入试管，如两液接触面出现绿色的环或点，说明有血粉存在。

    5.5 鱼粉中皮革粉的识别 取2克粉碎的鱼粉样品放瓷坩埚内，在茂福炉中灰化，冷却后用水润湿。依次加入10毫升浓氢氧化钠、4滴3%双氧水、5毫升戊醇，最后加入足量浓硫酸将溶液酸化，有蓝色出现表明鱼粉中掺有皮革粉。

    5.6 鱼粉中尿素的识别 取样品20克放入小烧瓶中，加10克大豆粉、适量水，加塞后加热15分钟左右，拿掉塞子后如闻到氨气味，说明有尿素掺入。

    6 其他事项

    鱼粉蛋白质消化率测定方法：取鱼粉约5克，用乙醚脱脂（浸提4小时以上）后，在室温下放置一昼夜;准确称取脱脂样品0.5克（精确至0.0002克）放入300毫升的具塞三角瓶中，加入150毫升预热至42℃～45℃的0.002%胃蛋白酶盐酸溶液，将三角瓶放在45℃水浴锅中静置16小时;用定量慢速滤纸过滤，用温水洗涤残渣多次，风干滤纸和残渣约20小时;将滤纸卷放入凯氏烧瓶内。其余步骤同粗蛋质的测定。消化率（%）＝（粗蛋白质含量－消化处理后粗蛋白质含量）÷粗蛋白质含量×100%

    鱼粉在贮藏过程中应注意通风干燥，否则易引起发霉、生虫等，降低了鱼粉的营养价值且有毒害。进口鱼粉中磷含量较高，由于运输时间长，若管理不善，易引起自燃，冒出的烟加上高温使鱼粉呈烧焦状态，使鱼粉失去利用价值。

    鱼粉中的肌胃糜烂素问题。使用鱼粉的鸡，时有肌胃糜烂症发生。主要症状为嗉囊肿大，肌胃糜烂、溃疡、穿孔，鸡常呕血死亡，因此又称此病为"黑吐病"。肌胃糜烂素致使肌胃糜烂主要是其具有极强的促胃酸分泌作用。