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5款鹅肉食品加工技术

一、脆皮鹅1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净，在右肋翅下切开6～8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色，除去血水...

加工技术 2009-06-24 12 0
北京烤鸡加工技术

(1)配料标准。主料：活鸡1只。辅料：食盐30克，鲜姜、大葱、小茴香、花椒各6克，糖色12克，香油5克。(2)加工方法。宰杀退毛：选用健康、肥嫩的活鸡，体重1公斤左右为宜。经宰杀、放血、浸烫、退毛，冲...

加工技术 2009-06-21 5 0
德州扒鸡加工技术

(1)配料标准。按每锅200只鸡计算，加入配料为：大茴香100克，桂皮125克，肉蔻50克，草蔻50克，丁香25克，白芷125克，山萘75克，草果50克，陈皮50克，小茴香100克，砂仁10克，花椒1...

加工技术 2009-06-21 6 0
太原六味斋熏鸡加工技术

六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。制作方法1．选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰...

加工技术 2009-06-21 5 0
符离集烧鸡加工技术

(1)配料标准。按白条鸡10公斤计，配料为：食盐500克，花椒、大茴香、小茴香各10克，山萘、良姜、丁香、白芷、桂皮、陈皮各5克。(2)加工方法。宰杀退毛：选用健康的小公鸡，重约1公斤左右。颈部放血，...

加工技术 2009-06-21 2 0
五夫醉鸡加工技术

醉鸡是浙江五夫镇的传统名食。原料配方鸡10只精盐300克大葱250克鲜姜250克小茴香15克黄酒若干制作方法1．选料：选用只重在1.25千克左右的当年鸡，要求健康无病。2．宰剖：将鸡宰杀，采用三管放血...

加工技术 2009-06-21 4 0
南京板鸭加工技术

(1)配料标准。主料：新鲜光鸭5公斤。干腌辅料：精盐3～3.5公斤，小茴香100克；湿腌辅料；洗鸭血水5公斤，食盐2.5～3.5公斤，姜片250克，小茴香10克，葱50克。(2)加工方法。宰杀、清洗：...

加工技术 2009-06-21 6 0
五香兔肉

（1）配料标准。主料：兔肉5公斤。辅料：面酱100克，食盐200克，花椒7.5克，大茴香5克，小茴香2.5克，砂仁2.5克，草果5克，豆蔻2.5克，丁香2.5克，白糖75克。（2）加工方法。原料整理：...

饲养管理 2009-06-18 2 0
新疆小茴香远销东南亚国家

7月2日，从新疆生产建设兵团农三师四十二团收购小茴香的商人阿不都了解，他说：上星期已把收购的60多吨小茴香全部远销巴基斯坦等东南亚国家。目前，四十二团在棉田套种的2．4万亩小茴香喜获丰收，农工们都忙着...

茴香种植技术 2008-12-29 4 0
球茎茴香

特征特性：学名FocniculumdulceD.C.英文名FlorenceFennec,别名意大利茴香，甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种。植物学性状都与小茴香相似，只是叶柄粗大，叶鞘基部肥大相...

茴香种植技术 2008-12-29 4 0
山西刀削面羊肉卤制作

主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、...

加工技术 2008-12-29 10 0
五香茶蛋的加工制作

鸡蛋用茶叶、香料煮熟后，蛋壳呈虎皮色，油光放亮，鲜香可口，香味浓厚，为民间传统风味的小吃蛋品。由于携带方便，也是旅游或野炊的美味食品。1．原料配方：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮...

茶叶种植技术 2008-12-12 3 0
五香茶叶蛋加工技术

五香茶叶蛋五香茶叶蛋，又称茶叶蛋，是我国一种历史悠久的风味蛋制品，颇受消费者欢迎。因其加工时使用了茶叶、桂皮、八角、小茴香、食盐等五香调味香料，故称其为‘五香茶叶蛋”。不过各地的用料有一定差异。五香茶...

茶叶种植技术 2008-12-12 5 0
药用植物小茴香猝倒病

小茴香学名FoeniculumvulgareMill.别名小茴、怀香。是以果实为香料的栽培种，属伞形科多年生宿根草本植物。原产地中海沿岸及西亚，中国北方栽培普遍，南方多行秋播，果实可入药。具祛寒止痛、...

茴香种植技术 2008-12-12 4 0
小茴香栽培要点

小茴香是我州的主要开发型经济作物，除直播外，在棉花、玉米、酒花地间作也获得较好的收成。一、形态特征小茴香属伞形科，一年生草本作物，茎直，圆柱形平滑，叶羽状多回，复叶深裂如丝状，叶柄浅绿色，花黄色，复伞...

茴香种植技术 2008-12-12 5 0
小茴香主要病害的防治

小茴香作为一种小经济作物，在我县已种植多年。小茴香是烹调牛羊肉等不可缺少的佐料，且可出口创江。市场收购价高的年份达到17～20元/千克，是农民增收的重要作物之一。但是由于立枯病、菌核病的发生，对提高产...

茴香种植技术 2008-12-12 9 0
冬瓜豆酱制作方法

原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克字串9制作方法1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅...

冬瓜种植技术 2008-12-12 4 0
五香萝卜干制作技术

原料：大萝卜50公斤，精盐9公斤，花椒面0.05公斤，小茴香0.2公斤，甘草0.15公斤，桂皮0.1公斤，丁香0.02公斤。制法：将萝卜洗净去须根，切成橘子瓣形的片，将切好的萝卜片晾晒，经常翻动至晒干...

萝卜种植技术 2008-12-12 4 0
右玉熏鸡加工技术

右玉县是山西著名的优良鸡种――右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制鸡肴的上乘原料。原料配方鸡20只花椒30克大料15克小茴香25克食盐、酱油适量。...

加工技术 2008-12-12 6 0
香菇深加工工艺

一、香菇酱油生产工艺一般每公斤香菇副产品（畸形菇、残次菇、菇丁、菇柄以及香菇深层发酵的下脚料。）可制成10公斤优等酱油。生产工序是：1.原料选择鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克...

香菇种植技术 2008-12-12 7 0
腊牛肉的加工制作

1、配料标准主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。2、加工方法原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉...

加工技术 2008-12-12 4 0
牛肚胀病的防治

牛的肚胀病也叫做“瘤胃鼓气”，此病多发生在夏秋季节。其主要原因是牛突然一次吃了大量幼嫩多汁的青草，尤其是苜蓿等豆科牧草。这些因过量而不能下移的青草，在瘤胃内短时间内产生大量气体，引起牛瘤胃急剧膨胀。病...

牛病防治 2008-12-12 19 0
五香腊鹅的加工技术

[原料]盐加少许茴香炒后备用。另每100公斤水加盐60公斤左右，放锅内煮沸成饱和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鲜姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，经煎熬即成老卤。[制法...

加工技术 2008-12-12 3 0
黄粉虫罐头的加工工艺

黄粉虫又名面包虫、黄粉甲、属鞘翅目，拟步行甲科。它是一种仓储害虫，常见于粮库中，对储粮有一定损失。随着科技的进步，人们越来越认识到昆虫是人类值得开发的又一个蛋白质宝库。各种昆虫是人类可信赖的营养源，许...

黄粉虫养殖技术 2008-12-12 4 0
腊牛肉的加工制作

1、配料标准主料：生牛肉90公斤。辅料：食盐2.5公斤，鲜姜片60克，小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，食用红色素24克。2、加工方法原料整理：选用卫生合格的新鲜牛肉...

饲养管理 2008-12-12 3 0