1月24日是腊八节，相信不少喜欢腌制腊八蒜的市民对去年堪比肉价的大蒜价格仍然心有余悸。不过，近期经常逛农贸市场的市民会发现，今年的大蒜价格与往年相比，便宜了许多。近日，笔者走访山东济南多家农贸市场了解到，目前的大蒜价格与去年同期相比，降幅超过50%。

　　今年大蒜价格为何“高台跳水”？

　　市场价：从10多元一路降至4元

　　“马上就到腊八了，老伴儿这两天一直催我出来买大蒜，准备泡腊八蒜用。今年大蒜的价格比去年便宜太多了，而且个头大。我打算多泡一些分给亲戚朋友。去年大蒜贵，只泡了两瓶，根本没有富余的送人。”1月19日，家住阳光100小区的刘女士一大早就到小区内的菜市场买大蒜。

　　目前大蒜价格到底是多少？

　　笔者走访济南市多家农贸市场和超市发现，今年的大蒜价格确实低了。“大蒜现在便宜了，大约8块钱（公斤价，下同）。去年三四月的时候还卖20多块钱，之后就一直在跌。”在济南市中区郎茂山农产品市场，商贩李老板对大幅下跌的蒜价直叹气，“零售价跟着批发价走，市场的蒜价都跌下来了，高价进的货只能亏本卖。”

　　“去年的蒜论个儿卖，今年就好多了，顾客经常一买就是一袋子。”另一位摊主说，近两个月的大蒜价格比较平稳，货源也非常充足，没有出现供不应求的情况。

　　据了解，自2016年底至2017年5月，全国范围内大蒜价格持续高企。2017年3月中旬，济南市场的大蒜价格高于20元。而亚洲最大产地单品农产品批发市场——金乡大蒜国际交易市场，2017年4月上旬17.2元的大蒜出库价格更是创下了近10年来的新高。

　　然而，持续高企近一年之久的蒜价，于去年6月份因新蒜相继入市而宣告结束，并以惊人的速度直线下降。

　　山东省物价局2017年11月2日发布的《山东省部分居民生活消费品集贸市场零售价格统计》显示，2016年10月下旬到11月初，山东省普通大蒜的集贸市场平均零售价为15.712元；2017年同期，平均零售价为每斤7.954元，降幅高达49.38%。

　　地头收购：蒜薹+白蒜收入勉强保本

　　为何在短短半年时间内，大蒜价格会下跌到如此地步呢？

　　笔者来到商河县白桥镇探寻原因。该镇关王庙村村民李孝贵说，蒜价大幅下跌早有苗头。去年夏天蒜薹价格暴跌，为下半年“蒜你完”的到来发出了预警。

　　“俺家去年种了7亩地的大蒜，由于天气好，光照足，大蒜种植获得了大丰收。红蒜亩产约1600公斤，白蒜亩产也达到1250公斤左右，产量较往年均提高20%。”面对丰产的大蒜，李孝贵却笑不起来。

　　为何蒜薹价格下跌？李孝贵说，因为种大蒜的人多了。白桥镇是整建制种蒜乡镇，家家户户种蒜，产量一直很稳定。由于大蒜价格卖得好，周边乡镇的人跟风种植，再加上产量明显增加，这价格能上去吗？

　　李孝贵算了一笔账：1亩地蒜种250公斤，按10元算是2500元；一亩地用5袋化肥，总价差不多1500元；浇水、管护等其他费用1500元；再加上收蒜薹和大蒜的人工成本1500元，平均下来种一亩大蒜成本就在6500元左右。按照目前的产量，一亩地产蒜薹约750公斤，按去年收购价3.0元计算，蒜薹收入2250元；白蒜的地头收购价在4元左右，亩产约1000公斤，白蒜收入4000元。这样算下来，一亩地的收入大约6500元，也就勉强保住本钱。

　　储存大蒜：囤积制造了紧张氛围

　　蒜价大跌，还有其他原因吗？笔者走访发现，撇掉浮沫，隐藏其下的是业内人士称之为“凶险”的资本运作。由于大蒜可长期保鲜，部分大贸易商和社会游资以减产或增产为由头，囤积大蒜“调控”市场供给。