8个人的监管力量如何覆盖分散在96平方公里的数百家小作坊、小门店和因红白喜事而随时“大摆筵席”的农村家宴？乔亮告诉记者，针对农村食品安 全最突出的“面广点多”难题，渭南市创新设立“一网一线”，非常管用。一网即“一专三员”机制，由乡镇监管所专职人员牵头负责，另分别聘请乡镇干部、村干 部和村民小组干部担任食品安全协管员、联络员和信息员。“比如我们所，就有188个信息员和31个联络员，上传下达很通畅。”一“线”即农村家宴流动厨师 备案机制。记者在淡村所办公室墙上看到一幅“流动厨师动态管理一览表”，辖区内26名家宴厨师每天在31个行政村的活动标记得清清楚楚。“设席十桌以下， 由‘三员’监管；十桌以上由我们派人去现场督促。”在富平县，类似淡村所这样设在基层乡镇的食品安全监管派出机构有9个；在渭南市，有96个。