图为北耳公司的机械化木耳包装流水线。

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    开栏的话：为加快我国特色农业产业发展，促进农业提质增效和农民增收，推动农村一二三产业融合发展，带动传统农业区和贫困地区脱贫致富，2017年，九部委联合发文，启动了“特色农产品优势区”（简称“特优区”）创建工作。两年来，全国范围内已有两批次的“特优区”通过审核并确立，初步形成了特色鲜明、优势集聚、产业融合、竞争力强的农业产业新格局。本版开设“走进特优区”栏目，展示特优区的特色农业产业发展成果，总结其在品牌建设、市场拓展等方面的经验。

    本报记者韩啸

    在吉林省延边朝鲜族自治州，有一个把木耳称作“牡丹”的地方——汪清县。在这里，不仅能够聆听两百多年来木耳种植的历史，还能切身感受现代化木耳产业为县域经济注入的蓬勃动力。截至2018年，汪清全县已有近4万人从事和木耳相关的工作，占全县劳动力人口的52.6%。汪清木耳栽培量达到6.5亿袋，产量达3.5万吨（干品），实现产值34亿元。

    2018年，汪清被农业农村部认定为全国首批“中国特色农产品优势区”，黑木耳成了一张烫金的名片，传递着产业振兴和脱贫攻坚的强音。伴随着东西部扶贫协作项目在延边自治州落地开花，汪清木耳再次搭上时代快车：现代化的木耳育种、菌包生产及加工企业相继落成，交易市场、环境服务项目等配套体系日趋完善，小农户的“摆栽”逐渐融入标准化、品牌化的产业链条中去……

    汪清县常务副县长卢立国说：“目前汪清县已经初步形成了集菌种研发、菌包生产、基地种植、产品加工、物流配货、废料治理等为一体的现代化产业集群。”

    技术提升描绘产业新颜

    种木耳离不开木头，长白山脉给予了汪清92%的森林覆盖率以及充沛的木屑资源，县域内三大森工企业林地活立木蓄积近1亿立方米，每年可提供木屑30万吨；除此之外，每年汪清还会从周边的俄罗斯、牡丹江等地引进木材及木屑50万吨以上。作为发展木耳产业的核心资源，目前每年有80万吨的优良木料供给涌入汪清。

    从19世纪中叶开始，汪清人就开始了“靠天生耳”的木耳栽培：人们在伐倒的耳木上用斧子砍出多道裂缝，黑木耳孢子自然落入，不加管理，等候木耳自然出生。

    真正的人工栽培始于20世纪70年代。耳农们经历了椴木栽培、袋料栽培、单片黑木耳生产等几个阶段的技术演变，发展到目前普遍采用的“小孔出耳+棚架晾晒”的生产工艺。“我们的木耳产业不仅从业人数多，技术也在全国领先。”汪清县委常委、副县长王胜民说。

    当前木耳产业的关键在于菌包生产，传统的小农户生产方式难免出现杂菌率高、品系品种杂乱等问题。为了从根本上改善这一状况，汪清研发并推广了行业领先的液体菌生产菌包技术。该技术具有生产周期短、菌龄一致、菌丝发育点多、萌发快等特点，同时菌袋的整个生产过程都远离农药、有毒气体、激素等有害物质。

    位于汪清县天桥岭镇天河村的桃源小木耳实业发展有限公司是全县45家小木耳生产示范基地之一。这里打造的智能控制培育室、智能化吊带种植大棚等设施一改人们对木耳栽植的传统印象。“‘桃源’不是单一的生产环节，而是全流程覆盖，育种、菌包生产、大棚摆栽都实现了智能化的管控流程，温度、湿度、灭菌等全程由电脑控制，最大限度避免了空气、土壤及人工参与而可能造成的污染，杂菌率控制在千分之三以下。”公司负责人孙永芳说。

    据了解，桃源项目一期投资2亿元，已经建成并投产了日产15万袋菌包生产和培育厂房。二期项目包括160座智能化吊带种植大棚，可同时摆栽菌包500万袋，目前正在调试中。

    全链条优化产业生态

    1979年，汪清黑木耳产量实现历史性突破，达到7万公斤，被国务院授予“木耳千担基地县”的称号；1995年，这里又被国务院命名为中国“木耳之乡”。王胜民说，目前汪清正在打造规模化种植、产业化经营、品牌化销售为一体的黑木耳全产业链循环发展体系；在研发端、加工端、销售端、回收端同时发力，寻求木耳产业整体提升。