依靠感官鉴别

    感官鉴别就是对食品进行色、香、味、形等多个方面的检查。

    一是颜色。看食品是否有异常的颜色，如果叉烧有鲜艳的红色则可能是加入了色素。

    二是气味。优质食品有其固有的香味，如果是变质牛奶有酸臭味，掺入牛尿的牛奶有尿腥气、牛粪臭等不正常气味。

    三是滋味。和气味一样每种食品都有其独特的风味，稍微品尝便可辨其真假。如啤酒有特有的酒花味，而用洗衣粉、白酒、砂糖、香精、色素等制成的假啤酒根本没有啤酒的味道。

    四是组织形态。如掺了盐的木耳可见其表面有一些白色晶体；加了石灰水、广告色的牛奶有混浊、沉淀；不新鲜的猪肉弹性下降等。

    感官检查需要细心，需要一定经验，最好有正品帮助鉴别。只要经过细心的观察，就不难发现其中的伪劣。