小雪节气，中原大地上飘起了雪花，河南省中牟县的万邦国际农产品物流城内人声鼎沸，这个供应着周边多个市区的“菜篮子”与其他蔬菜市场一样因近期大蒜价格的暴涨而被关注。据万邦农产品数据显示，大蒜批发均价13.7元/公斤，最高价达到了15元/公斤。而去年同期大蒜价格则是每公斤7元左右。
　　记者了解到，因临近河南省会郑州，市场广阔，中牟县从上世纪70年代就开始了从传统农业到以种植大蒜等经济作物为主的种植结构转变。经过几十年的发展，中牟大蒜的市场销售稳定，名声也越来越响亮，正因如此，每次大蒜价格的上涨中牟大蒜也都和其他主产地大蒜一样成为舆论的热点。
　　种植面积没少价格为何涨了
　　种了20多年大蒜的毛伟是中牟县大孟镇小毛庄村人。对于今年大蒜价格的暴涨他也感到吃惊。“去年12月底大蒜价格开始上涨，每公斤由7元涨到了9元左右，当时想到今年的市场行情会比去年好，但没想到大蒜的价格会涨到如此之高。”年近五旬的毛伟说。
　　在大孟镇毛拐村，种了30多年大蒜的毛广松告诉记者，他从1979年开始种蒜，今年是挣钱最多的一年，每亩能挣１万元。去年他种了17亩，今年５月份收获时，干蒜每斤卖到５块多，比去年贵了１倍多。“一般的情况下，大蒜亩产是两千四五百斤，今年因为受冻害亩产只有一千七八百斤，否则挣得会更多。”毛广松说。
　　中牟县冷藏保鲜协会是中牟县一家专门为收购、冷藏、销售大蒜的商户服务的民间合作组织。“今年6月中牟大蒜收获时，亩产量比正常年份平均减少了15%。”中牟县冷藏协会会长刘少臣介绍。
　　对于蒜农来说，蒜价虽然暴涨，但由于一般蒜农的种植规模比较小，总体上挣不了太多钱。“每亩大蒜买种子、化肥的投入都需要三四千块钱，管理上还费工费时，收的时候挖蒜也不容易，今年收获后5元/斤就卖完了，现在看着涨价也只能眼馋。”中牟县农民王西贤说。
　　游资加剧市场短缺蒜价上涨空间几何
　　大蒜价格上涨虽然与今年大蒜减产有一定的关系，但市场化程度不高的大蒜也很容易成为游资炒作的目标。业内人士分析，此次大蒜价格上涨，与炒蒜大军有着密切关系。
　　“今年虽然田间收购大蒜的价格比较高，但一些囤蒜的蒜商仍然大批收购，然后放到冷库里不向市场流通，等涨到一定价位后再向市场出货。”中牟县大蒜经纪人李留军介绍，我们到蒜农地头收蒜，正常时湿蒜最多每斤1.5元，今年5月湿蒜价格涨到3元以上，干蒜价格由3元涨到5元左右，市场大蒜批发价格同样涨幅惊人，现在大蒜价格高也顺理成章。
　　记者了解到，一些蒜商为了炒蒜谋利，有的提前包下蒜农地块，收获后把大蒜囤入冷库，然后在合适的时候再卖出，从中牟利。刘少臣分析，蒜商大户炒蒜前会做调查，在种蒜的时调查种植面积，在蒜薹下来的时判断产量，收获的时再调查产量。“当市场供应量小了才能炒起来，像今年有些资本就进来了，囤积大蒜，加剧市场短缺，助推蒜价上涨，同时市场信息的不透明也为炒蒜留下了空间。”
　　当前，大蒜价格主要靠市场调节，市场上除了大户“炒蒜”，小户看到市场行情好了出现惜售心理。“农民一看今年大蒜价格高行情好，将手里存的部分大蒜留着当做了蒜种，一定程度上推高了蒜价。”刘少臣说。
　　暴涨后防暴跌蒜农依旧迷茫
　　在中牟，几乎每户农民都种过大蒜，中牟人与大蒜结下了不解之缘。郝书元是中牟地地道道的农民，几天前刚把地里的几亩大蒜地膜掏洞管理工作干完。“种大蒜比种小麦等粮食作物复杂得多，今年蒜价虽然高了些，但不知明年会咋样。”63岁的郝书元对于大蒜的行情并不抱太大希望。
　　对于王西贤来说，2015年他种4亩大蒜，收获时收入还算不错，今年他又增种了3亩。“蒜价让我一直看不透，但确实具有诱惑力，赌一把，今年多种了点，期待明年有更好收成。”王西贤说。