6月14日中午，在山东潍坊安丘姜蒜批发市场，一有拉姜的货车进入，还不等停稳，马上就会有小伙子跳上车看货。这些小伙子都是收姜的，如果相中货，马上会把货主拉到一边谈价格。“六毛，出不？”“少了六毛五不卖。”正常情况下，一斤姜卖到0.7元以上姜农才能够本，当前姜农陷入“卖还是不卖”的矛盾中。

收姜碰到了难题

当下正是市场上缺姜的时候，谁手里有姜，只要不贪心很容易出手，但收姜碰到了难题。

姜农刘庆华种了5亩大姜，去年收成不错，亩产接近万斤，现在还有近两万斤在窖里。刘庆华算了一笔账：种姜之前先熏地，预防发生姜瘟，一亩地花费2000元左右，如果不熏中了姜瘟就可能绝产；一年下来，化肥要用10袋左右，一袋200多元；再加上农药、地膜等其他费用，一亩地成本接近8000元，这还不算人工费。

按目前每斤6毛左右的收购价，刘庆华每亩要亏近2000元，总共亏近万元。姜农赔本，自然惜售。也有姜农在去年大姜收获时卖掉了些，但更多姜农把姜藏在窖里等待今年出售。

潍坊市生姜行业协会副会长张其录说，2012年每斤生姜最高收购价是0.3元，接下来三年丰产还高价，2013～2015年，每斤生姜的最高收购价为4.8元、8元、3.5元。连年的高价刺激农户不断增加种植面积，虽然他们大都知道姜价“高不过三年”这一“魔咒”。

估价越来越难

大姜收购商刘先生说，之前通过电话联系，就有姜农拉着姜上门卖，最近姜农舍不得了。而且现在正处于老姜消耗殆尽、新姜还没跟上的时期，只能上市场上搜罗一些散户。

在洗姜厂工作的刘汉强说，他家里种了两亩，老早就卖了，出来打打工，一样可以降低损失。“犯不着为了那几千块钱整天磨叽，挣钱的时候也挣了，亏一年应该的。”

在过去十多年里，姜价基本遵照“三年一跌，一跌一两年”的规律。“以前我敢估价，现在不敢了。”张其录说。张其录研究姜价已经多年，数据烂熟于胸，以前哪年涨、哪年跌可以预测个八九不离十，他说现在不敢预测了。目前信息流通快，有时一些莫须有的消息也会左右姜价；加上散兵游勇式生产的大背景，价格变数太大。

在销售环节，潍坊商超的姜价在每斤1.2～1.8元，流通、房租等成本成为影响姜价的主要因素。

心理和信息博弈

“黑埠子市场三天不见姜，姜价就得涨三毛。”黑埠子市场就是安丘的姜蒜批发市场。

行业数据显示，全国生姜面积有220万亩，潍坊占到70万亩左右，而安丘独占近20万亩。北方土地和气候适合种姜，再加上地窖仓储，造就了这个种植地的影响力。张其录说，很多人说姜价波动无非是供求关系，实际上，除了供求关系，姜农心理、收姜者心理以及出口因素、天气原因等，都会影响价格。

“某地下冰雹了，几十亩姜田被毁。”这样一条消息，就可能形成减产舆论，引起姜农惜售。收购商也时不时会放风，外地跌价了，不卖还得降。这样的心理博弈近些年愈演愈烈。另外，虽然目前有利用生姜提取姜黄素、制姜油等深加工产业，但是用量较少且使用质量好的大姜，对生姜价格影响有限。

张其录说，目前有政府调控种植面积，通过电商和打造品牌来改变姜价波动幅度过大的说法，不过，还处于探索阶段。