贵州鱼肉挂面规避市场风险

（ 2015年11月14日  07 版）

    本报记者姚媛

    在2015中国品牌农业贵州馆里，架子上一排绘有娃娃鱼卡通图画的挂面格外引人注目。这是贵州省贵定县黔梦农业科技有限公司开发的“黔梦”娃娃鱼儿童面。

    价格下跌，深加工中找出路

    “娃娃鱼必须在没有污染的泉水里生长，营养价值高，是我们贵州省的重点产业。”公司法人瞿继勇说，“我从2008年开始养殖娃娃鱼，一开始价格很高。2011年，产地价达到1000-2000元/斤，酒店里的价格甚至能达到3600元/斤。之后随着市场和政策的调整，价格开始一路下跌，只有200元/斤了。”

    随着价格的大幅下跌。瞿继勇也陷入了两难的选择。若是改行做其他产业，之前养殖娃娃鱼投入的几百万元打了水漂，若是不改行，任由市场价格下跌，也不是长久之道。

    2013年，瞿继勇的爱人给他1岁多的孩子买了一些紫薯面条，价格约为1元/斤。瞿继勇顿时来了灵感，为何不将娃娃鱼加工成面条，走加工的路子，再次推向市场呢？

    2013年5月，瞿继勇便开始了做娃娃鱼面条的试验。在用了400多斤娃娃鱼、5000多斤面粉后，他终于突破了技术上的难关。2014年，他建设产房、申请商标，开始了大规模生产的探索。今年5月，娃娃鱼挂面开始正式向市场推广。

    找准人群，多元化丰富产品

    “娃娃鱼挂面，采用1：10的比例，一份鱼肉，10份面条。有的面条里还添加了娃娃鱼的鱼皮，胶原蛋白的含量更多。再将鱼骨拿来熬汤，用汤和面。所以，我们的挂面是不加水的，除了娃娃鱼，也没有盐、碱等任何添加成分。”瞿继勇说。

    然而，娃娃鱼挂面打开市场的路并不顺畅。瞿继勇回忆当时的情况说：“一开始，贵州的市场很难打开。我很纳闷，难道是娃娃鱼的味道不好，消费者不喜欢？直到有一次，我去参加杨凌农高会，一位客商尝过我的挂面，觉得味道很好，配鸡汤喝很鲜。我这才恍然大悟，原来贵州人吃面喜欢加辣椒，这样就尝不出娃娃鱼的味道，和普通的面条味道也相差无几。”

    为了找准消费人群，瞿继勇进行了多次市场调查，最终确定了儿童为主要消费群体。“大人吃这个主要还是出于尝鲜的心态，认为买几十元钱的面，还不如去吃饭。可经常有家长带着孩子来问，‘有给孩子吃的没’。娃娃鱼面味道鲜，孩子们爱吃，家长也舍得给孩子们花钱。”瞿继勇总结道。

    以260克蓝色包装的儿童面为例，价格约为60元左右。除了儿童面系列，“黔梦”公司还开发了营养面系列，使之成为人们去医院看望病人时赠送的礼品。谈到未来，瞿继勇感慨地说：“接下来，我们还要针对不同的人群需求开发出更多的产品。通过多元化丰富产品打开市场。我将公司名取为‘黔梦’，这也就是我的‘贵州梦’。”

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