如果要问哪里的苹果好吃，人们多半是联想到的烟台苹果。这种品牌联想的建立，是烟台苹果追求百年品质、百年品牌建设的必然。

　　山东烟台作为我国现代苹果栽培的起点，始于1871年西洋苹果引入。经过一个半世纪的发展，小小的苹果上山下滩、西移北进，挑起了富民兴业的产业担当。如今，我国已成为世界最大的苹果生产国和消费国。烟台苹果则不仅成为烟台市最响亮的名片，也成为山东果业的王牌水果，更在国人心中树立起民族品牌的骄傲。

　　百年中，烟台苹果凭借其执着的创新求“变”精神，持之以恒地追求技术革新、品种改良、品质提升、品牌塑造，不仅长时间主导国内市场，而且始终引领我国苹果产业发展。一部烟台苹果史，便是一部中国苹果发展史，也是烟台人在苹果产业中想变、思变、求变的变革史，她凝聚了烟台人种植苹果的酸甜苦辣、喜怒哀乐。如今，烟台苹果充满产业引领的自信。国际先进的现代矮砧密植栽培制度率先引入，商品化及冷链化技术处理全国领先，远期交易、拍卖交易、电子交易等功能市场探索初具规模……烟台苹果站在产业发展的潮头浪尖搏击前进。

　　一盘苹果，飘香满屋，或浓或淡，藏在很多人的记忆中；一树苹果，历经四季，或喜或忧，刻在百万果农的脸上。近日，记者深入烟台苹果产区，感受空气中满溢的浓浓的苹果情怀，探寻苹果产业转型升级的未来。

　　品质是苹果产业提质升级的核心——

　　好苹果从种植开始

　　烟台人招待客人，少不了苹果，侃起苹果更是滔滔不绝。这百年苹果的种子已经深埋这座城市、长进人们的心里。

　　人们公认，烟台苹果好吃，不仅是因为其果面光亮，色泽好，而且是因为其口感爽脆，味香甜。优秀的品质得益于优越的地理环境和人们对品质的不懈追求。

　　烟台苹果地处我国渤海湾优势产业带的核心产区，吹着海风长大，与美国著名的华盛顿苹果产区处于同一纬度。这么好的资源禀赋，烟台人没有理由不好好种植苹果。

　　上世纪80年代以前，烟台主要种植青香蕉、红香蕉等传统苹果。从上世纪80年代开始，烟台在苹果品种选育、苗木繁育、果园管理上经历了多次飞跃，奠定了其在市场经济条件下的竞争优势和产业地位。

　　烟台市农业局局长白国强说，选择什么样的品种可是个战略决策，决定整个产业的走向。80年代中期，烟台人意识到，传统品种必须更新换代，否则很难适应新型的市场环境，于是果断引进当时国际流行的红富士品种，为烟台乃至全国苹果产业奠定了基础。

　　自此之后，在育种和苗木繁育方面，烟台始终保持全国领先。烟富1—6号红富士便是佼佼者，品种结构不断丰富、优化，填补了早中熟品种空白。烟台先后建成农业部苹果育种中心、农业部果品和苗木质量检测中心、国家苹果产业技术体系烟台综合试验站等3个国家级专业研究机构，成为培育具有自主知识产权的优良新品种，推进苹果品种更新换代的有力支撑。烟台还采取市场化运作方式，组建以科研育种单位和龙头企业为主体的育繁推一体化种苗集团，苹果种苗产业向高端化、集群化发展，打造中国苹果种业“硅谷”。

　　“我国苹果产业水平的提升，烟台应记头功。”见证了烟台苹果几十年变迁的烟台果树站站长马德功对记者说，从90年代中后期开始，他们培育的苗木及农技人员研发的苹果全套袋栽培管理、壁蜂授粉、病虫害友好生态型防治、郁闭果园改造、果园生草覆草提高土壤有机质、肥水高效利用等先进栽培管理技术输送到全国各苹果产区，直接推动了我国整个苹果产业结构的调整和大发展。目前，烟台苹果盛果期果园平均单产、优质果率、商品果率全国第一。

　　然而，近年来，国内外苹果产业态势发生了较大变化。陕西、新疆等地苹果产业异军突起，世界苹果产业及贸易竞争日益激烈，烟台苹果产业自身面临着提质升级的挑战。

　　虽然整体上来讲，烟台苹果品质依然是领先的。但不得不面对的是，上世纪80年代中后期建设的果园，果树开始逐渐老化，果园土壤、生态条件恶化，一系列生理病害上升，这也是全国大部分成龄果园普遍面临的问题。

　　“必须立即对老果园进行改造，新老果园都要采用一系列现代科学技术提档升级。”白国强说。