有如过山车般暴跌急涨的农产品价格，仅仅勒住农产品链条每一环，也牵动着农户与批发商的每一根神经。

　　近日，仿佛一夜之间，“蒜你狠”卷土重来，零售价有的已达到8元/斤，鸡蛋价格则从3.5元/斤一跃至5元/斤甚至更高，变身“金蛋”。

　　“鸡蛋价格涨得这么快，真是出乎意料。”近期去菜市场买鸡蛋的人都难免发出如此感叹。

　　6月5日，北京市场上鸡蛋的价格出现了少许回落。据21世纪网实地调查，新发地市场褐皮鸡蛋的批发价已经下降到了4.2元/斤左右。

　　而大蒜的高价可能会持续一段时间。“大蒜价格会持续一段时间，不会很快下降。”北京新发地一位来自山东的批发商称。

　　农产品暴涨暴跌，对于农户来讲无异于由地狱到天堂，煎熬难耐。并非每个环节都能够受益，最后一环的消费者要对整个链条付出高价。物价因供需而变化原本正常，但暴涨暴跌的背后，是蝴蝶效应的弥漫，也是农户摸黑走路全凭运气的无奈。

　　涨价潮背后的蝴蝶效应

　　一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。

　　农产品暴涨暴跌背后，蝴蝶效应屡次出现。而且，由于信息的不对称，这种效应总是在无形中被放大。

　　据北京新发地的数据显示，鸡蛋批发价格在5月下旬价格突变。4月份鸡蛋的批发价格围绕3.24元/斤波动，5月初的批发价格是3.24元/斤，5月21日的价格也是3.24元/斤，上中旬的价格就在这个价格之间小幅波动，运行比较平稳。

　　但是，5月21日以后，鸡蛋价格出现突变，到5月末的批发价格上涨到4.15元/斤，10天的之内价格上涨28.09%。全月的最低价是3.17元/斤(5月10日)，全月的最高价是4.15元/斤(5月31日)，比月初(比5月21日)上涨28.09%，最高价比最低价高出30.91%。

　　究竟是什么原因导致鸡蛋价格暴涨？谁是那只造成鸡蛋暴涨的蝴蝶？

　　据21世纪网了解，鸡蛋价格暴涨的原因是南方瘟疫造成南方市场的供求出现不平衡，对北方鸡蛋的需求量增加。部分南方客商到北方鸡蛋主产区愿意出高价收购鸡蛋，而北方上半年鸡蛋价格一直位于较低水平，不少养鸡场在此阶段杀掉产蛋鸡，鸡蛋数量也不多，进一步推高了鸡蛋价格。

　　而南方市场供与求到底有多少落差，没有人清楚。

　　大蒜也是如此。新发地农产品交易网的蔬菜价格显示，6月5日，大蒜批发最低价为4.1元、最高价为4.3元。根据新发地对大蒜近日的价格走势数据来看，在5月18日，大蒜的批发价仅为2.27元，仅两周时间，大蒜批发价就翻了一倍。

　　对于蒜价价格上涨的原因，批发商普遍说是种植面积减少，且气候原因导致减产。不过大蒜的产地分布在山东、河北和河南等地，具体减产多少官方并未公布数据。只是忽然间，这些没有量化的传闻便使大蒜价格有了飞涨的理由。

　　针对大蒜价格的暴涨暴跌，业内一位对农产品颇有研究的分析人士认为，我国大蒜的产地较为集中，这些地区对大蒜价格涨跌的信息发布将极可能影响全国的大蒜结果，这也是大蒜容易出现暴涨暴跌的原因。另外，现在市场上充斥着各种各样的信息，比如说气候不好、大蒜减产，比如说供给减少，需求上涨。但是这些信息的真实程度如何，不好把握。

　　农户倒在黎明前

　　鸡蛋价格如此大的飞跃，但是鸡蛋批发商并未有太多喜色。“鸡蛋的批发价格虽然涨了，但是我们从蛋农那里拿货的价格也会上涨，每斤的利润也就两毛钱。”一位批发商称。

　　同时，这位批发商表示，鸡蛋的保质期并不长，批发商不会在鸡蛋涨价前就囤货，所以并未能从这波涨价潮中获益。

　　同时，据21世纪网了解，蛋农也并未真正能够从涨价中获利。21世纪网在北京新发地市场采访时，有鸡蛋的批发商表示，蛋农的日子在前段时间非常艰难，叫苦不迭：“价格低到不行了，4块左右才能有赚，而前段时间时间鸡蛋的卖价都低到3块5，低到上吊。”

　　此批发商告诉21世纪网，他们从河北、山东、辽宁等地进货，前段时间听说辽宁开养鸡场的一对夫妻因为鸡蛋价格过低而自杀。

　　“鸡蛋产地辽宁丹东的一对夫妇，开着养鸡场，自己投入资金几十万元，向银行贷款110多万，总共的投入约200万元，这么大的投入成本，饲料供着，鸡蛋越卖越亏钱，你说能承受得起吗？”