“南冻北旱”正在考验我国粮食市场价格稳定。北方小麦主产区持续已久的旱情不时刺激着期货市场神经，小麦期货价格节节攀高，市场迎来罕见大牛市。

　　现货小麦价格高居政府托市收购价之上，期货小麦价格持续高位盘整，机构投资者纷纷增仓……进入新年以来，作为基础粮食作物的小麦正成为投资“新宠”，受到各路资金追捧。投资机构分析认为，小麦价格持续牛市源自旱情。自去年10月以来，产出粮食占全国八成以上的北方地区正遭遇不同程度持续干旱。

　　郑州强麦主力1109合约跃上2785元／吨的历史高价。光大期货在最近一期小麦期货周报中说，“旱情致小麦产量及质量担忧始终挥之不去，将持续利多小麦价格；国内小麦走势落后于国际小麦以及关联产品玉米的走势，需求替代效应及种植替代效应之下对小麦后期更为看好。”

　　此外，进入农历年底消费旺季，季节性因素也可能对高麦价起到推波助澜作用。广发期货发展研究中心刘清力认为，未来一两个月是消费旺季，必然推动麦价上涨，建议投资者对小麦战略性做多、冲高减仓。

　　尽管粮价上涨预期浓重，但记者调查发现，当前旱情未必导致粮食减产，粮价长期看涨缺乏支撑。此外，我国已保持多年的较高粮食库存也为粮食市场稳定争得了底气。

　　来自粮食产量曾多年位居全国第一的河南省的消息也显示，旱情仍在可控范围内。河南省水利厅新闻发言人杨汴通说，目前河南省地下水存量可用的有105亿立方米，地表水60亿立方米，这些水在满足全省工业和城市用水外，到夏初小麦拔节、灌浆之前，仍够再浇两三遍水。

　　在灌溉条件得以改善的情况下，种粮农民并没有对旱情过多担忧。曾以789.9公斤亩产创下中国冬小麦单产最高纪录的山东枣庄农民王次玉说，“现在苗情比我夺‘粮王’时情况还好些，尽管有些旱，但现在还不能说一定会减产。”

　　此外，较高的库存量也为平抑粮价大起大落做好了准备。来自国家发改委的数据显示，我国粮食库存占消费的比重超过40%，远高于国际公认的17%-18% 的安全水平，完全可以保证国内市场供应。国家统计局总经济师姚景源表示，天气对物价影响有待进一步观察。我国粮食连续七年丰收，而且库存充裕，为2011 年稳定物价奠定了重要基础。