在我国粮食按照收获季节分为夏粮和秋粮，其中夏粮约占粮食总产量的23%左右，其余主要为秋粮。夏粮的90%由小麦构成，秋粮的主要构成来源是水稻和玉米。前期西南地区干旱，北部低温多雨，后期暴雨洪水等因素影响，市场普遍预期今年秋粮会减产。而今年以来我国极端天气频发，造成了夏粮6年来第一次减产，使得人们对粮食价格的上涨预期强烈，农民惜售，经销商囤粮等现象推高粮价。

　　有业内人士表示，自然灾害造成减产、通胀预期和资金的投机性炒作，三重因素迭加放大了粮食供给层面的不确定性，秋粮被看涨的预期强烈。根据发改委监测，今年上半年，稻谷、小麦、玉米三种粮食平均收购价格比去年同期上涨了12.3%。进入7月份，小麦收购价格已经趋于平稳，但水稻、玉米收购价格仍然是继续上升。

　　粮食安全存隐忧

　　涨价给农民带来了实惠，但是这背后亦有粮食安全的隐忧：俄罗斯小麦禁止出口和欧洲干旱引发国际小麦价格飙升，国内自然灾害频发，上游原粮炒作苗头频现，加工企业受两头价格挤压，外资企业加速屯兵。

　　业内人士表示，今年最令人担心的是小麦和水稻，尤以小麦为关键。据其介绍，如今09年临储麦已经开始拍卖，2010年因为小麦价格大涨，在少量收购后国家暂停了临储麦的收购，也就是说当前临储库存已经不多，下年小麦价格若要继续上涨，问题就比较严重。小麦作为最关键的战略储备粮，是所有品种中对市场影响最大的品类。

　　而据东方艾格农业分析师马文峰介绍，由于小麦价格不停上涨，绝大多数中小面粉加工企业被逼入绝境，纷纷停产。据了解，原粮成本占了面粉加工企业生产成本的90%，今年小麦市场收购主体出现多元化，国企、外资抢粮现象时有发生，小型企业则无力抗衡。

　　中国社科院农村所农村宏观经济室副主任李国祥表示，现在秋粮能否增收有很多不确定性因素，形式非常严峻。从长期来看，最主要的矛盾是农业资源如耕地、水资源等不足和对农产品需求不断增加之间的矛盾。李国祥表示，当前最主要的是要稳定预期，粮食价格、农产品价格、农业生产资料价格都上涨，如果不稳定预期，农民惜售，上游囤积居奇，加上炒作，粮价只会继续看涨。

　　中国粮食协会大米分会会长刘与忠对粮价走势亦相对乐观，其表示，粮食价格是国家调控的，总的调控就是为了保持种粮农民的积极性，国家政策一直是稳步上调(价格)的。今年国内有不少灾情，但就国家基本情况，价格仍然不会有很大的波动。