近日，不断攀升的猪肉价格牵动了各方神经。那么，肉价上涨会不会持续？能否拉动食品价格乃至整个物价的上涨？

　　3日在青岛开幕的世界肉类组织第五届世界猪肉大会上，记者就这些问题采访了与会代表。

　　猪肉价格回升是恢复性的

　　纵观2008年以来的生猪价格波动，全国生猪价格已从今年5月每公斤9元多的年内低点涨至9月的12元左右，接近今年春节期间的13.5元，仍低于2008年四五月份的17元。

　　“1公斤生猪养殖成本在10元到11元之间，生猪每公斤卖12元到14元是正常的，像去年春天的肉价那是暴利，今年大部分时间大家都亏损。”福建沙县养猪协会会长黄运华说。

　　农业部有关数据显示，连续亏损严重打击了生猪养殖户的信心，今年上半年我国繁殖母猪存栏量环比持续下降，生猪存栏量除3、4月份环比亦持续下降。

　　猪e网主编、中国畜牧协会猪业分会原副秘书长荆继忠说，随着政策拉动的利好逐步显现，肉价持续振荡上行，目前猪粮比价已达到6.61∶1，高出了6∶1的盈亏平衡点，全行业已开始盈利。

　　“目前猪肉价格回升属于正常的恢复性上涨，其中国家对前期猪肉价格过低现象实施的扩大猪肉收储措施起到了关键作用。”国家发改委价格监测中心分析预测处处长徐连仲日前表示。

　　今年5月12日，国家发改委宣布，鉴于国内生猪下降超过预警线，决定正式启动“防止生猪价格过度下跌调控预案”。商务部新闻发言人随后也表示，如果猪粮价格比连续四周处于6∶1至5.5∶1之间，商务部将启动猪肉收储措施。

　　供应减少、消费增加、饲料涨价是推动近期肉价上涨的主要因素。山东省滨州市畜牧局副局长田茂俊介绍，几个月前的甲型H1N1流感对猪价影响很大，部分养殖户杀猪退市，后来补栏生猪还未到出栏期，导致市场供应量减少。同时，年初山东省玉米为1400元/吨，现在已涨到1900元/吨。

　　养猪户稍有微利，肉制品成本上升

　　与会代表分析认为，当前的肉价，养殖户盈利主要用于弥补前期亏损，上下游企业利润尚未达到平均水平。

　　“别看现在肉价挺高，其实养猪户现在刚刚保本，有点微利。”滨州恒瑞达农业发展公司养猪场总经理阮新说，今年4月前后他养猪亏损严重，差点清栏弃养。近期生猪价上了每公斤10元，猪贩每天早晨都给他打电话要猪，他心里才有底了。

　　屠宰企业的日子刚开始好过。山东泰安万宝隆肉联厂经理崔传太说，现在工厂日均屠宰量100多头，每头利润约20元，屠宰量和每头猪的利润只有2008年前后的一半。

　　肉价上涨令肉食加工企业成本上升。得利斯集团市场总监蔡晟说，肉价上涨使火腿等肉制品成本增加不少，但火腿主要销售渠道被超市和商场控制，企业不能随行就市提高火腿零售价，导致利润下降。不过，冷鲜肉销售渠道多样，企业在这一产品上获利相对固定。

　　饲料企业正在犹豫“涨还是不涨”。山东泰安生力源生物工程有限公司主要生产酵粕粉，是豆粕的替代品。负责人管桂臻说，目前饲料价格每吨涨了50元，但日均销售量达2000吨左右，是4月份的两倍。

　　面对肉价上涨，一些地方政府对部分困难群众进行补贴。记者从此次大会的主办城市了解到，从2007年冬天开始，青岛市南区政府拨出专项资金，在肉价高涨时为低保群众和部分优抚对象赠送肉类食品券，保障他们动物蛋白的摄入。肉价上涨有限，粮价影响不大

　　“只要不发生重大疫情，肉价很难大涨，也不可能涨到去年高点。” 黄运华说，目前农民增收渠道有限，只要能盈利，养猪的人马上就多了，一头猪养4个月就出栏，现在沙县生猪存栏量已开始增加。

　　他说，上一轮肉价创出新高，与当时的蓝耳病疫情有关，其他因素只是推波助澜。目前，饲料价格有所上涨，但总体上偏低。下一步稳定肉价的关键措施是预防重大疫情。

　　有关部门测算，满足全国猪肉消费需要生猪存栏不低于4.1亿头，能繁母猪存栏不低于4100万头。据农业部统计，今年7月底，全国生猪存栏量为4.5亿头，比上月底增加300万头，已改变了今年以来连续下降势头；能繁母猪占全部生猪存栏的比重为 10.7%，高于9%的正常情况水平。