老杨望着眼前的屠宰场，一声长叹。崭新的屠宰场如今成了一块鸡肋，老杨不知道还要熬多久才能扭亏为盈。他告诉记者，这个屠宰场建于2008年上半年，一共投入了1400万元资金。

        同年9月，老杨的屠宰场开始营业，可如今的行情让他一筹莫展。“虽然一天能处理1500头生猪，但根本卖不动”，老杨说，“有时候你刚从养殖场买进生猪，当天市场价格就往下跌，风险太大”。无奈之下，老杨只得放弃进货，转而做代加工，“每头生猪的加工费只有2~3元钱，每天的加工量很小很小”。

        据了解，如今几乎所有屠宰场都面临一个问题：因市场销售不畅，这些屠宰场都减少了加工量，有的屠宰场2月份加工量甚至同比减少了50%以上，“每年3月份都是淡季，但今年的行情比往年异常”，如今，屠宰场老板正静静等待新一轮猪市行情的到来。

       【供求背离】

        养猪业步入高风险期

        暴利时代已经终结了。两天前在西安召开的“第四届中国西部猪业论坛”上，600多名与会者的看法近乎一致：从去年5月猪价开始松动到今年的下跌，持续了近27个月的养猪盈利周期已近尾声，再加之金融风暴的袭击，养猪业进入了高风险转型期。

       “1000元/头的毛利率以前从未出现过”，3月18日，成都市新都区普兰克猪业合作社理事长龙波说，猪肉价格下跌到现在，每头毛猪的利润已经降到了350元左右，“这仍是一个不错的盈利水平，去年利润向养殖户偏移，今年则转向终端零售商”，在他看来，猪肉价格还要继续下调，“每头毛猪的利润降到200元左右才比较正常。”

      “未来6个月，生猪业将再度面临挑战”，中国著名养猪专家、高级畜牧师张汀18日在接受本报记者采访时说，因为前两年国内生猪养殖快速发展，补栏量大增，“从今年2月份到9月份将是生猪出栏高峰期，这将严重影响猪肉市场价格”。

        另一方面，猪肉消费受金融危机的影响出现萎缩。“金融危机目前仍不见底，它对中低收入人群影响很大”，张汀说，中国的低收入人群大多集中在农村地区。金融危机后，不少工厂受到影响，这些务工农民又回到农村，因收入降低，猪肉消费也随之降低。

        多位养猪业内人士表示，随着猪肉价格的下跌，一些中小型养殖场将面临资金困难，生猪养殖业今年将步入高风险期，暴涨暴跌的市场行情本身就不正常，希望政府有关部门加强市场调控与信息指导。

        记者手记

        风险时代来临政府之手不可缺

        一系列的信号已经表明：猪肉价格又面临暴跌风险！回顾两年前的那波“历史罕见行情”，彼时猪倌们虽然大呼不可思议，但面对每头超过1000元的利润，他们还是赚得心安理得。可那时，再高的价格也买不到生猪，要不然养猪也能立马成为百万富翁。
 
        不过，真正诞生的百万富翁毕竟不多，因为猪贱伤农，连最产仔的“母猪”都已销声匿迹。政府开始出手，出台一系列措施开始大力扶持生猪养殖业，借此保障市场供应，平抑物价。于是，各路资本高调进入养猪业，就连网易的老板也禁不住诱惑。

        养猪的人多了，的确是好事。从2008年来一路走高的生猪存栏量、出栏数据以及如今的养殖规模和水平都可以看出，至少国人今年不用花20元一斤的高价去买猪肉吃了。

        然而，就像众多猪倌们所说的那样：他们不希望猪肉价格暴涨暴跌，只要平稳，有那么一点正常的利润就行！在去年那一波养猪潮的推动下，种种数据已经预警：倘若不采取措施，猪肉价格下跌不可逆转，暴涨过后，暴跌很可能接踵而至。

        今年是否会重现猪贱伤农尚难预料，但有一个问题值得思考：如何才能告别暴涨暴跌，降低养猪的风险？国内著名养猪专家张汀说，养猪高风险时代，政府之手不可或缺！多位养殖户则希望：鼓励养殖更要提示风险，根据消费量来科学制定产业发展规划，并建立生猪平准基金，建立生猪储备制度。