延庆县有机农业示范园区副主任郭进旺说，我国的奥运蔬菜基本上采用“土办法”种植，即土地栽培，使用有机肥料。有机肥料让果实成熟慢，果实接受了长时间的光照和营养吸收，滋味自然也就不一般了。
　　
　　为保证蔬菜的口感，在有机肥的基础上，农业技术人员在蔬菜的生长期，还要把黄豆打成浆经过发酵浇灌到地里。
　　
　　冬天的时候，由于植物的营养容易不足，基地会将牛奶稀释喷洒在菜秧的叶面上，或者用啤酒稀释进行喷洒，这样不但能给菜秧添加营养，还能让其更加抗冻抗病虫害。
　　
　　在圣女果和彩椒等蔬菜将成熟时，技术人员还会以一定比例的糖水浇灌植株，提高蔬菜的口感、增加甜度。
　　
　　延庆县有机农业示范园区副主任郭进旺说，看似把牛奶、啤酒、白糖浇进菜园子，但事实上，这比在国外买营养液造价要低很多，品质也提升了不少，事实上是节省了成本。
　　
　　奥运蔬菜住在哪儿？ 土房子里“住得舒服”
　　
　　记者看到，种植奥运蔬菜的大棚结构并不复杂，一边是有斜坡的泥土墙壁，一边是塑料膜。郭进旺介绍，泥土墙壁上面厚2米，下面厚4米，大致呈一个斜坡形状，可以抵御冬天的冷空气，让冷空气向大棚上方扩散，起到保暖的作用，国外种植奥运蔬菜主要是采取“空调”的形式，即燃气供暖，不但浪费资源，而且有一定污染，“对蔬菜来说，还是这土房子住得舒服。”
　　
　　“土房子”中，还有两件特殊的家具，一个是“房间”内的一张张黄色、蓝色的塑料板。还有一个是挂在“房间”内的吊灯。“因为有些昆虫喜欢不同的颜色，就往它喜欢的颜色上飞，比如说喜欢黄色的蚜虫、白粉虱，它见到这颜色就往黄色塑料板上飞，板子上面有胶，虫子飞到上边就沾上了。这样就基本不用打农药了。”郭主任说。
　　
　　吊灯也是用来杀虫的，吊灯里有高压电，虫子飞过来就会被杀灭。
　　
　　在种彩椒的大棚里，记者看到彩椒秧的上面还有一些苦瓜。郭主任说，这是工作人员给彩椒找的“保镖”，彩椒怕太阳晒，苦瓜秧罩在彩椒秧的上面，成为一个天然的隔热带。
　　
　　奥运蔬菜有多“牛”？ 会渐渐变成“家常菜”
　　
　　2007年8月1日，“好运北京”系列比赛正式开始，这是将长达半年多的对奥运场馆设施检测和试用的国际比赛，此时，奥运蔬菜的供应也进行了第一次演练，光延庆县有机农业示范园区绿富龙农场一处，就供应了18个品种2万公斤的奥运蔬菜，受到了广泛的好评，很多外国运动员觉得能在中国吃到家乡菜很幸福。
　　
　　奥运会给我国带来了一个蔬菜全面升级的契机。奥运会结束以后，国家将会加大有机蔬菜的推广力度，到那个时候无论在超市中还是在饭店里，都可以吃到“奥运蔬菜”，只是价格会比普通蔬菜高出3倍左右，但是种植标准不会比奥运会期间降低。
　　
　　“软化菊苣、结球菊苣、薄荷、紫罗勒、婆罗门参、食用黄麻……这些我们从前不经常吃到、见到，而营养又十分丰富的蔬菜，随着奥运会的临近，离我们的餐桌越来越近了，奥运会之后，它们将脱下‘奥运会’的华丽外衣，渐渐变成老百姓都能经常吃到的家常菜。”张宝海对此充满了信心。