红烧鲍鱼、扒海参、烩鱼肚、三蛇羹等山珍海味都需要新会陈皮来辟膻增香。陈皮鸭、陈皮鹅掌，陈皮鲮鱼丸，陈皮牛肉丸中，新会陈皮也配合得天衣无缝，使菜式趋向完美。

　　在广东汤水和广东甜品中，新会陈皮的作用亦是举足轻重，必不可少的。雪蛤炖木瓜中，如缺少几条上好的陈皮，只值70分，只要落几条好的新会陈皮即可辟去雪蛤的腥味，增加香味。一煲极品的绿豆沙也要靠一块上好的新会陈皮来提升。

　　食疗价值　　

　　新会陈皮是不可多得的药食同源的天然保健食品。除卓越的药用价值和上佳的调味价值外，食疗保健是新会皮另一项核心价值。

　　利用新会陈皮理气、健脾、和胃、燥湿、化痰的特点，可单独使用，例如：做陈皮茶、陈皮粥，陈皮饼，陈皮糕等。

　　亦可利用新会陈皮为二气之药，同升则升，同降则降等的特点，和其他绝大多数的药材或食物组成功能组合。例如：川贝陈皮露，化痰止咳；干姜陈皮散，温中燥湿化痰；茵陈陈皮茶，清热利湿，理气健脾；陈皮茯苓粥，健脾燥湿，化痰祛脂；陈皮砂仁鲫鱼汤，开胃顺气，生津止渴；陈皮红枣莲藕汤，补血理虚，化痰下气，养颜活血；陈皮蘑菇鸭肉汤，滋阴养胃，理气顺肠预防衰老；鳄鱼肉川贝南北杏陈皮汤，润肺化痰，止咳平喘；陈皮银耳红枣鸡蛋糖水，养颜美肤、去皱纹。

　　相关联接

　　新会陈皮能得到什么保护？　　

　　国家质检总局确定的新会陈皮地理标志产品保护范围为新会现辖行政区域。自公告发布之日起，各地质检机构将依法对新会陈皮实施保护。对擅自使用或伪造地理标志名称及专用标志的、不符合地理标志产品标准和管理规范要求而使用该地理标志产品名称的，或者使用与专用标志相近、易产生误解的名称或标识及可能误导消费者的文字或图案标志，使消费者将该产品误认为地理标志保护产品的行为，质量技术监督部门和出入境检验检疫部门都将依法进行查处。