据介绍，目前，新会柑一是作鲜果食用，二是作陈皮加工原料或综合利用，而且后者是将新会柑产品化和市场化的有效途径，也是新会柑产业发展的必由之路。目前，在江门地区，经营新会柑及其制品的企业和商户不下百家，其中既有江门丽宫国际食品有限公司、百年老字号新会大有凉果厂，也有国际品牌李锦记（新会）食品有限公司等。他们对新会柑及其制品的研发和营销，必将成为新会柑产业的增长点。

　　新会梅江大红柑种植大户陈桢华，每年种植大红柑约50多亩。他告诉记者，近年柑价一直较好，吸引了来自五邑地区、广州、香港等地的大量顾客，每年基本上都会售空。只有当果价较低时才留皮来卖，新会柑难销的情况已经不存在了。

　　建立新会陈皮种植基地

　　新会柑、新会陈皮已双双获得国家地理标志产品保护，新会区政府也乘这东风，加大宣传，扩大影响，不断加强新会柑和新会陈皮经济价值和文化价值的保护和发展，力争把陈皮文化打造成新会文化的精品和侨乡地道的名片。

　　据介绍，根据新会陈皮的生产传统，新会区拟划定以银洲湖为核心的潭江两岸冲积平原带和南部沉积平原新垦区为新会陈皮产业优势区域。建立产业规模2万亩、年产陈皮2000吨的新会陈皮种植基地，使初级产品年产值达8000万元，陈皮产品加工年产值达1.5亿元以上，形成“新会陈皮”研发、生产、加工和销售的中心，打造“新会陈皮”GAP产业基地和文化旅游基地。

　　新会区还将加强种植资源保存、选育和良种无病毒苗木繁育工作，建立新会陈皮种植保护区域，实行登记、示牌、认证和规范化生产，推进新会陈皮种植。扶持生产、加工和营销龙头企业，形成以核心价值和文化为中心的产业增长点。建立陈皮研发加工中心，向中医药和食品方向开发新会陈皮产品。依靠政府引导和主管部门支持，发挥新会陈皮协会在新会陈皮产业发展中的纽带作用，结合传统和实际，以松散结构联结种植户，组成一个新会陈皮生产、加工、营销的产业体系。

　　此外，区政府还将依照国家《地理标志产品保护规定》的要求，规范和管理新会陈皮地理标志产品产业发展及专用标志使用。使符合条件的陈皮生产者，在审核合格并注册登记后方可使用地理标志产品专用标志。　　（文/图 本报记者 谢富瑞）

　　药用价值　　

　　新会陈皮，历史久远，名扬中外，是“广东三宝”之首及”十大广药”之一。据《中医药大辞典》记载：“大红柑，原产新会。果皮是制中药陈皮及陈皮系列食品的正宗原料。”新会陈皮正宗，优质，为历代众多名医所推崇。产品有理气，健脾，燥湿，化痰之功。

　　新会陈皮主要成分包括：挥发油，黄酮类化合物、肌醇、橘皮素、维生素B1、新橙皮箭……

　　中药复方讲究君、臣、佐、使，陈皮一般充当“臣”的角色，“同补药则补，同降药则降、同升药则升，”同白术同用则补脾胃，与杏仁同用则通降大肠，与半夏同用则有燥湿作用，与茯苓同用则有去湿作用……

　　在“二陈丸”、“二贤散”、“蛇胆陈皮末”、“陈皮半夏汤”、“钱氏益黄散”等药里，陈皮则担当“君”的角色。新会陈皮里的黄酮类物质有不同程度的抗癌作用，可以用来有效的预防乳癌。新会陈皮最显著的药效是化痰止咳。此外，新会陈皮对于降血压、利尿也有疗效，皮中果胶对于降胆固醇亦有好的效果。

　　调味价值　　

　　新会陈皮，一种纯绿色天然健康营养的地道风味食品，不但有极高的药用价值而且还是上佳的膳食调味品。

　　在调味上，除膻增鲜是新会陈皮药用价值外的另一项核心价值。在烹饪泥鯭、白蟮、黄蟮、塘虱鱼、钳鱼等没鱼鳞的海产时，绝不能缺少一小块新会陈皮，否则，即使落再多的姜葱也不能完全将其腥味消除，但放入几条上年纪的正宗新会陈皮丝，特别是蒸塘虱鱼时，一开锅盖，香气扑鼻，闻到的绝无腥味，“色、香、味”中的“香”此时表露无遗，令人食欲大振。

　　正宗新会陈皮的作用不仅能把鱼类的腥味除去，在肉类中，亦能神奇地把膻味转为香味。在烹制牛肉丸时，新会陈皮的作用亦发挥得淋漓尽至。把牛肉剁烂后，调好味，另取一片六年以上的陈皮剁茸加入肉中，挞至起胶，挤成丸，蒸或灼熟。吃完一只牛肉丸后，味道过齿留香，妙不可言，回味无穷，从牙缝里吐出来的只有“香、鲜”两个字。