内荆河畔土酒香    农村新报讯 农村新报全媒记者 胡胜芳 通讯员 阙四勤

    3月3日上午，元宵节刚过，监利县福田寺镇柳关街便喧闹起来，人们开始忙碌了。沿着傍街而过的内荆河边前行，一栋陈旧而不乏气派的方形建筑里飘出阵阵酒香，门楣上有一方发黄且略显沧桑古朴的匾额，上书“荆河酒厂”。
    说是“酒厂”，其实只是一处旧式酿酒作坊。走进酒坊，30多岁的酒坊师傅柳艺华正在忙碌，他麻利地用簸箕将发酵好的“谷”从地窖取出，一篓一篓倒入大堂正中央那个巨大的由杉木密封捆扎成的圆柱体瓮甄中。待瓮甄装满，柳艺华用脖子上的毛巾擦一把汗，蹲下身子，原来，瓮甄下方是一个四方形的烧糙壳的火灶。他将糙壳拨入火灶，几分钟后，火越烧越大。
    柳艺华专心地盯着火灶，时不时望一眼瓮甄上方那口粗大的呈90度弯曲的竹筒。竹筒底端插在瓮甄之中，另一端自然垂置着，竹筒豁口处是一个用木榫扎成的漂亮的小壶口。
    柳师傅指着地窖最中间的一个坑告诉记者，这个坑口用塑料膜密封着长年累月积攒下来的“老糟”，“这些‘老糟’在我做孩童时就已放存，连我父亲都不知在他之前已经保存了多少代。”这个近20平方米的长方形地窖位于火灶旁边，被分成大小相等的八个小坑，每个小坑深约1米，里面存放着和有“老糟”后发酵好的五谷，如高粱、玉米、稻谷。
    约莫一个时辰后，瓮甄里开始冒出浓厚的白色蒸汽。柳师傅赶紧起身，把竹筒下端的小壶口，稳稳地对准事先准备好的大肚坛。不一会，一股津亮透明的琼浆玉液从小壶口“汩汩”滴淌下来，一阵酒香扑鼻而来。柳师傅颇为自豪，“这就是乡人们称呼的‘头子酒’。”他介绍说，100谷大约可以酿50斤酒。
    现今瓶装酒，用酒精勾兑的比较多，土法酿的酒愈来愈受人们欢迎。好酒不怕巷子深。据悉，柳艺华的父辈酿的酒就一直深受街坊邻居和四里八乡人们的喜爱，武汉、荆州等地也时常有人慕名前来买酒。
    现今子承父业的柳艺华信心满满，他酿酒采用的酵母，用的是江汉平原一带生长的一种野生的马蓖莲，纯天然绿色。“不管以后酿酒工艺如何先进、如何机械化，我都会将土法酿酒工艺一代一代地传承下去。”