五指山野山鸡也被称为会飞上树的鸡

    在村边的小树林中，一群群羽毛鲜亮的野山鸡悠闲地觅食，因为独特的野生放养环境，使其成为皮薄肉嫩的优质鸡种。近年来，海南省五指山市依托独特的地理环境，大力培育野山鸡等养殖产业，通过政府引导、企业示范带动、农民广泛参与的方式，摸索出一条“人无我有，人有我优”的特色农产品发展之路。

    深山中孕育的禽中珍品

    五指山海拔高、纬度低，热带雨林密布，森林覆盖率达86.44%，这里光、热、水资源丰富。五指山年平均气温22.4摄氏度，年平均降雨量为1690毫米，年平均日照为2000小时左右。素享“天然氧吧”、“南国夏宫”、“海南绿肺”等美誉。

    五指山保存完好的生态系统，给野山鸡提供了优越的生长条件。

    在五指山延绵不断的崇山峻岭上，广袤的热带林海风光无限，独特的森林生态系统孕育着无限神奇，也衍生出了许多独特的食材。在诸多食材中，“会飞上树的鸡”最具盛名，许多食客不远千里，翻山越岭驱车前来，只为细品那最醇厚最正宗的山野风味。

    “会上树的鸡”真的会飞上树，是五指山特有的有机山鸡，因其养殖模式为深山野生放养，善于飞跃，野性十足，时常飞到高高的树上去。它们生长在高海拔五指山腹地，喝着清澈的泉水，吃着草丛间野生的昆虫，披着五彩的羽衣，拖着长长的尾巴，在空气清新的热带雨林中自由漫步，俨然是五指山中名副其实的“山凤凰”。

    “山凤凰”还有另外一个名字蚂蚁鸡，当地一直流传着“不食蚂蚁鸡，不识五指山”的说法。蚂蚁鸡一般在山场树林之中放养，经过多代的适应，就逐渐养成了今天这身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩的优质鸡种，最大的体重也不超过2斤，因其娇小，故被本地人形容成“蚂蚁鸡”。

    蚂蚁鸡多由瘦肉组成，骨硬肉软，肉感类似鸟肉、香而甜让人百吃不腻，在海南，蚂蚁鸡堪比文昌鸡，绝对是一道风味绝佳的美食。又因蚂蚁鸡晚上基本都飞到树上睡觉，所以当地人称其为“会上树的鸡”。

    五指山野山鸡是海南省地方特优鸡品种和禽中极品，具有腿短体宽、皮薄骨酥、肉味香浓、高蛋白低脂肪等特点。无疫山区生态散养的养殖模式使其肉质鲜美，成为禽中珍品，体内有丰富的抗菌肽，是国家有机认证纯天然野山鸡健康安全产品。作为一种肉用特禽，该鸡具有较高的食用性、药用性、经济性和观赏性。

    除此之外，野山鸡浑身是宝，产品多样：野山鸡阉鸡，被国家权威机构授予中国名菜的殊荣；以炖汤为主的野山鸡老母鸡，被国家权威机构授予中国名汤殊荣；五指山黎乡有机山鸡蛋，含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E以及铁、钙、钾等人体必需的矿物质。

    农户家中脱贫致富的依靠

    野菊花开得正旺，黄色的花和绿色的叶在山间清晨阳光的照耀下分外妖娆。旁边的竹林郁郁葱葱，一群群羽毛艳丽的野山鸡正在其中闲庭漫步。看见有人接近，它们十分灵敏，早就警觉地闪到一边。它们时而低头啄食林地中的野虫，时而飞上一人高的树杈嬉闹玩耍，时而又成排结对在平地练习飞翔，总是一刻也不见得安稳下来，精神头十足。

    这是南圣镇毛祥村新民自然村钟德云的野山鸡养殖场地，在村子附近的半山坡上。钟德云说，他是村子里的贫困户，2017年8月份拿到政府扶持的鸡苗1000只，如今经过4个多月的养殖，大部分野山鸡都已达到了回收标准，最近几天就会有五指山南圣华松蚂蚁鸡特种养殖专业合作社前来回收。

    养野山鸡能够脱贫致富，村民们都已经明白了这个道理，在村里养殖野山鸡比较早的农户早已盖起了新房，开上了小轿车。据了解，新民村有村民25户，在野山鸡市场较好时，村里有半数以上的农户都在养山鸡。村民邓国平从2016年7月份开始，到现在已经养了3批野山鸡了。

    靠山吃山，靠水吃水。在没有养殖野山鸡之前，邓国平靠采集山里的蜂蜜以及其他山货来赚钱养家，偶尔还去镇上打打零工，一家人的日子过得紧巴巴。后来，在野山鸡产业的带动下，邓国平不但脱了贫还想通过野山鸡产业致富。