紫甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以砂质壤土或粘质壤土为好。

培育壮苗 选择越冬性强、适合春季

栽培的品种，长江流域一般在1～2月采用温室、大棚等保护设施育苗。温度管理是冬春季育苗最重要的工作，苗龄一般为70～90天，整个育苗过程要根据各阶段对温度的最适需要进行调控。播种后至幼苗出土要尽量维持高温，争取早出苗，出齐苗。一般白天气温保持20～25℃，夜间能达到15℃为宜。大多数幼苗出土后，应及时通风降温，防止高脚苗，白天以20℃，夜间11～13℃为宜。当幼苗具有2～3片真叶时，分苗一次，分苗后适当提高温度，白天22～25℃，夜间13～15℃，促进早缓苗。活棵后再实行降温管理，白天保持在18～20℃，夜间10℃左右。定植前幼苗一般有6～7片叶，为提高幼苗的抗寒性和定植后对外界环境的适应性，定植前10天开始逐渐加大通风量，进行低温锻炼，白天保持在15℃左右，夜间7～8℃，在不受冻害的前提下，逐渐降到接近外界露地环境，有利于定植成活。苗期要注意通风降湿，浇水量不能大，一般浇足底水后，基本上不再浇水，保持床面半干半湿为宜。如苗床湿度过大，要在苗床上撒干细土，既可以降湿，又可护苗。培育适龄壮苗的标准是具有5～7片真叶，下胚轴和节间短，叶片开展，大而肥厚，色泽深，叶柄短阔，茎粗壮，根系发达，无病虫危害，这样的苗定植后缓苗快，对不良环境和病虫害的抵抗力强。

适时定植 定植前要施足基肥，多施腐熟有机肥，并增加磷钾的用量，与土壤混匀后整地做畦。春季栽培时为了提高地温，可加盖地膜栽培，定植前一周完成作畦覆膜工作。一般采用高畦，地膜要拉紧铺平，与畦面贴紧，再压实封严。经过低温锻炼的幼苗，只有当日平均地温稳定在5℃以上时才能定植。定植过早气温尚低，幼苗定植后恢复生长缓慢，根系吸收能力低，遇倒春寒时易发生冻害，同时还容易使大苗通过春化阶段，引起未熟抽薹。定植时幼苗要多带土，选晴天中午前后定植。由于前期还可能出现晚霜冻害，定植后要及时浇水，这对于减轻冻害有一定作用。覆膜栽培的，定植后将定植孔和周围的地膜用土压严埋实。

田间管理 春季栽培，前期由于气温和地温较低，植株生长量也小，浇水量不宜过大，缓苗后浇一次缓苗水。缓苗水可用稀粪水或每亩加施硫酸铵7～10公斤，对增强幼苗的抗寒力有一定作用。接着一般不再浇水。莲座叶生长初期，植株根系已恢复正常生长，吸收能力也加强，要适当进行蹲苗，促进发根。到莲座叶旺盛生长时，结合浇水，每亩施尿素15公斤，达到促进植株健壮生长的目的。到包心期，气温也逐渐升高，是紫甘蓝生长最快、生长量最大的时期，也是需要肥水量最大的时期，充足的肥水是长好叶球的基础，要加大浇水量和追肥量。地面见干就应浇水，结合浇水追肥2～3次，结球初期每亩施硫酸铵10～15公斤，结球中期施人粪尿或少量速效氮肥。叶球生长完成后，要停止浇水。（何永梅）