许多人对蔬菜矿质元素缺乏症认识不足,有的把某种营养的缺乏而造成的症状当作病害来医治。现将蔬菜的几种元素缺乏症状介绍如下。
缺氮氮是蛋白质的主要成分,是植物生命活动的基础。蔬菜缺氮时表现植株矮小,生长缓慢,茎短而细,多木质化。叶片小;叶色淡绿以至黄色,自老叶向新叶逐渐黄化,叶片基部呈黄色,干枯后则呈浅褐色。结球菜不易结球或结球不良;根菜类根不易膨大。甘蓝类如甘蓝、花椰菜等缺氮时老叶和茎部会现紫红色。茄果类还表现花、果发育迟缓,异常早熟,种子少,籽粒重低等问题。但是缺氮症状常与低温影响相似,而且温度偏低蔬菜对氮吸收也较慢,与缺氮没两样。因此,必须及时补充蔬菜正常生长所需氮肥,特别是常种叶菜地。
缺磷缺磷症状没缺氮那么明显,其共同特征生长缓慢,植株矮小,叶色暗绿,无光泽,下部叶片变紫色或红褐色;花少,果少,果实迟熟;侧根生长不良,根菜类根不膨大;果菜类延迟结实和果实的成熟推迟。如马铃蔓缺磷时,叶片呈暗绿色,薯块变小,耐贮性差;番茄缺磷时叶脉紫红色,苗期常见,有人认为是低温缘故。其实番茄幼苗时对磷吸收很弱,即使土壤中够磷,但若遇低温时则影响磷的吸收,所以低温是番茄缺磷的直接原因。
缺钾缺钾时会引起蔬菜中碳水化合物的合成受阻,细胞壁变薄,质地变软,易倒状,抗寒、抗旱能力较差。表现的症状为老叶叶尖和边缘发黄,后变褐,叶片上常出现褐色斑点或斑块,但叶中部靠近叶脉处叶色常不变,严重时幼叶也表现同样症状。叶菜类在生长初期即出现症状;如大白菜缺钾,外叶边缘先变黄,后逐渐向内伸展,叶缘枯萎,但症状常在结球后出现。根菜类在根膨大时出现症状;结球菜类在结球开始时才出现症状,并且叶片皱缩,手摸有硬感;果菜类在生育初期不出现症状,而在果实膨大时才在老叶出现症状。
缺钙蔬菜缺钙植株矮小,生长点萎缩,顶芽枯死,生长停止;幼叶卷曲,叶缘变褐色并逐渐死亡;根尖枯死,甚至腐烂,果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死。蔬菜种类不同,其症状也有所差异。番茄、甜椒缺钙典型症状是产生脐腐病。大白菜、甘蓝缺钙常见叶球中心叶枯黄,典型症状是缘腐病。胡萝卜缺钙根部出现裂隙。莴苣缺钙顶部出现灼伤。黄瓜缺钙顶端生长点坏死、腐烂。缺钙蔬菜常在地温过高,土壤缺水,土壤溶液浓度过高时发生,引起钙在植物体内输送缓慢,因此在干旱时期,蔬菜要注意补充水分。土壤含钙低、土壤盐分含量高、过量施用氮肥,都会影响影响根系对钙的吸收引起缺钙。
缺铁:铁是形成叶绿素必需的营养元素之一。植株缺铁便产生缺铁失绿症,从新叶片的最尖端表现出病症,顶芽和新叶黄白化,最初在叶脉间部分失绿,仅在叶脉残留网状的绿色,以后全部呈黄白色,但不产生坏死的褐斑。
缺硼:硼与蔬菜的生殖过程有密切关系,它可促进作物花粉的萌发和花粉管的生长。缺硼症状在茎与叶柄处表现,茎尖坏死,叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死,折断后可见其中心部变黑。白菜、芹菜叶柄产生横向裂纹。
缺锌:锌会影响植物生长素的合成且与光合和呼吸作用有关。缺锌时顶芽不枯死,新叶产生黄斑,小叶呈丛生状,黄斑逐渐向全叶扩大。
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