香葱是家庭厨房中常用的调味品，像热菜、凉菜、主食等美食佳肴，都少不了香葱，可以说消费需求还是很大的。但近日，全国多地菜市出现掉色葱，不少食客也开始“谈葱色变”，那么这种掉色葱究竟是怎么回事？可以吃吗？一起来了解下吧。

全国多地菜市出现掉色葱

近日，在多地菜场发现了“蓝色香葱”，包括江西赣州22家农贸市场和超市，以及2家大型的蔬菜批发市场，贵阳市多处批发市场，云南昆明多处市场等。而这些“蓝色香葱”也被称为“掉色葱”，用纸巾一擦就会出现轻微的蓝色。之所以会掉色，是因为使用了波尔多液。

波尔多液也就是蓝矾，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。该制剂具有杀菌谱广、持效期长、病菌不会产生抗性、对人和畜低毒等特点，100多年来在世界广泛应用于防治蔬菜、果树、棉、麻等的多种病害。而香葱之所以会使用波尔多液，并不是为了杀菌，而是为了卖相好看。

买到掉色葱要怎么处理？可以吃吗？

波尔多液是一种安全性很高的农药，在法国最常用于葡萄的生产，因此并不会对身体健康造成什么负担。但对于香葱上的波尔多液残留，还需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。如果长期食用这样的掉色葱，还是存在健康隐患的。

而近期，全国多地菜市场因为使用了波尔多液，铜含量值高于香葱自身营养成分，再加上不能排除有不法商家过量添加甚至额外加入非法添加物等问题。所以目前被查处的香葱都已全部被封存和销毁。而假如买到“蓝色香葱”，大家也不用惊慌，波尔多液主要成分硫酸铜易溶于水，只要将香葱用自来水冲洗两三遍，就能去掉残留物。

总的来说，针对掉色葱的问题，多地的市场监管局已加大检查力度，将强化市场方主体责任，严禁感观异常的掉色问题葱进入市场。最后也建议大家买香葱，最好都应该去正规的地方购买，如大型超市、有合格检疫的市场，去小商小贩的地方购买的话则要多个心眼了。

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