王德忠，52岁，山东省高青县德忠牧业合作社理事长。他建有3处奶牛小区，称得上高青县养殖时间最早，养殖规模最大（奶牛存栏最多时达到2000余头）的养殖户。就是这个名闻全县的“牛老大”2013年跌落到人生的最低谷——牧场发展遭遇危机，曾经辉煌的“小银行”因资金链问题被迫关闭，养殖户酝酿跳槽……“王德忠倒了、跑了、被公安局逮起来了。”一时间谣言满天飞。“我最早感受到这个市场的寒冷，比别人早一些领悟到了‘深水区’、‘新常态’的含义。现在全国的奶业发展走到了深水区。作为行业中人就得适应新常态，实现奶业转型升级。”“早转型早受益，不升级没饭吃。”王德忠说，他已经从最困难时期的深坑中爬了出来，牧业发展步入了健康良性轨道。他说，奶牛业四平八稳、稳赚不赔的时代一去不返了，现在国内奶源不缺，同时受到“洋奶”冲击，这就是新常态。

　　据高青物价部门提供的信息数据显示，自2015年春节至今，高青当地生鲜乳价格一路下滑，奶价从年初的3.3元/公斤一路下跌到目前的3元/公斤，且没有见底的迹象。目前这个行情比2013年时的行情还要差，可王德忠口中的“走过困难期”该如何解释？他谈起话来为何显得洋洋得益？

　　“我遭受市场打击最早，转型也最早。因为再不‘转’只有死路一条。”王德忠说，他的牧业转型是全面、全方位的，他将其归结为“抓准4大核心”，并将自己的心得编成顺口溜：“养好牛在于喂，想挣钱在于配，人敢跪牛能睡。”因为转型快、效益好，王德忠的德忠牧业合作社获得了2014年国家级奶业合作社示范社称号。

　　“4大核心”就是档案、配种、TMR搅拌机、挤奶厅。抓4大核心的前提是合作社社员必须讲“合作”——他们把所有养殖户的所有奶牛“混”起来（每家每户的牛都有编号），然后按产奶牛、育成牛（分大育成、小育成）、停奶牛、犊牛等进行分群。“群”分好后，让不同类型的牛合在一起，牛不同饲养模式也不同。“分群之后档案的作用就显示出来了。牛的档案就是牛的户口，每天每时都在变，必须随时做调整，档案必须搞清楚。比如，牛病了或停奶了，就要把它从原来的群中分出来。”王德忠说，分群后的牛在饲喂、管理上不一样。比如饲料，出奶牛的饲料营养价值要高一些。

　　谈到饲料就得说TMR机了。奶牛的饲料包括青贮的全株玉米、羊草、棉籽、苜蓿，外加小苏打、黄曲霉素等生物添加剂。这些只有TMR机才能搅拌均匀。孟召俊、孟现标担任饲料员，他们将饲料拌匀称好后，用料车运送到各个牧场。“不同的牛用不同的配方。这方子是伊利公司和饲料厂给开的。”

　　“想挣钱在于配”这个配是指配种。据王德忠介绍，奶牛有10个月的产奶期，另两个月就是生产、哺乳。这就要掌握好奶牛的发情时间，并记录进奶牛的档案。奶牛一般一年一胎（奶牛一般在产牛后100天之内再配种）。搞好配种，不光是加个牛犊的问题，还能提高它的产奶量。

　　在挤奶厅挤奶“6大环节”必不可少——前药浴、手挤6把奶、擦干乳房、套杯、摘杯、后药浴。王德忠说，挤奶厅里的情况，通过监控视频乳业公司看得一清二楚，每缺一个环节，乳业公司一斤奶里扣掉一毛钱。“牛走、粪清、草倒”，就是牛挤完奶后，挤奶厅里的粪污要立即清洗，同时牧场那边开始往牛槽里倒草，保证牛回棚后能立即吃上草。“人敢跪牛能睡”讲的是牛的吃喝拉撒问题。他们为奶牛制作了睡床，睡床由细沙、绵沙组成。“人之所以敢跪睡床说明它既干净又干燥，牛卧在上面很舒服，不会得乳房炎。”

　　牧场转型带来了什么效果？在德忠牧业里养了14年牛的黑里寨镇箕张村人黎景明说：“以前，一头牛一天产奶不到40斤，按现在3元/公斤的价格算，价值60元，它一天要吃草大约60斤，一斤草料7至8角钱，这样算下来基本不赚钱。难怪有的养牛户倒奶宰牛。现在牛的产奶量提高到了50多斤到明年能达到60斤，一天能赚近40来块钱，它赚的钱分摊给停产奶和犊牛，还是有账可算。”他说现在大家都开始接受新常态了，养牛必须跟着市场走，不然合作社人不留，乳业公司奶不收。他们从转型中受益了，但现在不少小区还没有转型或转型太慢，这影响到了他们与奶农与奶企的关系。

　　王德忠说，以前这些工作都想过要做，可就是做不起来。养殖户不听招呼，你也拿他没辙。可自2014年起，他们就下定决心搞转型，3个养殖户因为拒不执行奶牛分群被清理出三牧（第三养殖牧场）。